আপনি যদি ডায়াবেটিস রোগী হন, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় অবশ্যই করলা চাটনি অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করা উচিত। এই চাটনির রেসিপি সম্পর্কে জেনে নিন।
করলার চাটনি তৈরি করতে আপনার একটি বড় করলা, ২টি কাঁচা মরিচ, ৪টি রসুনের কোয়া, এক টুকরো আদা এবং আধা কাপ তাজা ধনেপাতা লাগবে। এছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে এক চামচ লেবুর রস, এক চামচ সরিষা বীজ, আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো, আধা চামচ জিরা গুঁড়ো, এক চামচ তিল বীজ, এক চামচ কোড়া নারকেল এবং এক চামচ সরিষার তেল।
প্রথম ধাপ: করলার চাটনি তৈরি করতে, প্রথমে করলা ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর, করলার তিক্ততা দূর করতে, এতে সামান্য লবণ লাগিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট রাখুন।
দ্বিতীয় ধাপ- এবার আপনাকে করলা ধুয়ে হালকা করে চেপে নিতে হবে। এরপর একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে সরিষার বীজ দিন।
তৃতীয় ধাপ – বীজ ফেটে যাওয়ার পর, রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ এবং তিল দিয়ে প্যানে এক থেকে দেড় মিনিট ভাজুন।
চতুর্থ ধাপ – এবার প্যানে কাটা করলা দিন এবং কম আঁচে প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন এবং তারপর হলুদ, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
পঞ্চম ধাপ- এর পরে আপনি এতে কুঁচি করা নারকেল মিশিয়ে নিতে পারেন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
ষষ্ঠ ধাপ- এবার এই ঠান্ডা মিশ্রণটি মিক্সারে দিন। মিক্সারে ধনে পাতা এবং লেবুর রসও যোগ করুন।
সপ্তম ধাপ- সমস্ত উপকরণ মোটা করে পিষে নিন। সবশেষে কিছু জল যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি মসৃণ করুন।
এবার আপনি এই করলার চাটনি পরিবেশন করতে পারেন। এই চাটনির স্বাদ তোমার খুব পছন্দ হবে। ডায়াবেটিস রোগীরাও এই চাটনি খেতে পারেন। তবে, এই নিবন্ধটি সাধারণ তথ্যের জন্য, কোনও প্রতিকার গ্রহণের আগে দয়া করে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
No comments:
Post a Comment