যারা লাউ দেখে মুখ ফিরিয়ে নেন, তারাও এর বরফি খেতে পছন্দ করবেন, রইলো রেসিপি

 লাউয়ের বরফি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।  লাউ, যা কদু বা দুধি নামেও পরিচিত, একটি সবজি যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

এতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে এবং এটি পাচনতন্ত্রের জন্য খুবই ভালো বলে মনে করা হয়।  লাউয়ের বরফি তৈরি করতে আপনার কিছু উপকরণ এবং সঠিক পদ্ধতির প্রয়োজন।  আসুন জেনে নিই কিভাবে লাউয়ের বরফি তৈরি করা হয়

উপাদান:

লাউ - ৫০০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো এবং কুঁচি করা)

ঘি - ২-৩ টেবিল চামচ

চিনি - ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)

দুধ - ১/২ কাপ

খোয়া (মাওয়া) - ১ কাপ

এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

বাদাম এবং পেস্তা - মিহি করে কাটা (সাজানোর জন্য)


পদ্ধতি:

প্রথমে লাউ ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে নিন।  মনে রাখবেন যে লাউয়াতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তাই ঘষে নেওয়ার পর, অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ফেলার জন্য হাত দিয়ে চেপে নিন।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।  ঘি গরম হওয়ার পর, এতে কুঁচি করা লাউ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ভাজুন।  লাউ হালকা সোনালী রঙ ধারণ না করা এবং সমস্ত আর্দ্রতা চলে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এতে খোয়া (মাওয়া) যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।  খোয়া এবং লাউ প্রায় ৫-৭ মিনিট ভাজুন, যাতে দুটোই ভালোভাবে মিশে যায়।

এরপর এতে চিনি যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  চিনি যোগ করার পর মিশ্রণটি একটু পাতলা হয়ে যাবে, তবে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং রান্না করুন।  চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে গেলে, মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করবে।

এবার এতে দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।  দুধ যোগ করলে বরফির স্বাদ আরও বেড়ে যায়।  মিশ্রণটি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি প্যান থেকে আলাদা হতে শুরু করে এবং ঘি আলাদাভাবে দৃশ্যমান হয়।

মিশ্রণটি আগুন থেকে নামিয়ে নিন, এতে এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।  এলাচ গুঁড়ো বরফির স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেবে।

এবার ঘি লাগিয়ে একটি প্লেট বা ট্রে তৈরি করুন।  এর উপর বরফির মিশ্রণ ঢেলে সমান করে নিন।  উপরে মিহি করে কাটা বাদাম এবং পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মিশ্রণটি প্রায় ১-২ ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।  বরফি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটিকে চৌকো বা হীরার আকারে কেটে নিন।

লাউয়ের বরফি প্রস্তুত!  এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

এই টিপসগুলো মনে রাখবেন

লাউ ঘষে নেওয়ার পর ভালো করে চেপে নিন যাতে এর অতিরিক্ত জল বেরিয়ে আসে।

আপনার স্বাদ অনুযায়ী চিনির পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।

বরফি দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করতে, আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন।

লাউয়ের বরফি কেবল সুস্বাদুই নয়, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।  উৎসব বা বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি তৈরি করুন এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে এটি খান এবং উপভোগ করুন।