হায়দ্রাবাদ তার নবাবি সংস্কৃতি এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য পরিচিত, এবং হায়দ্রাবাদী দম চা এই শহরের একটি বিশেষ এবং অনন্য চা। হায়দ্রাবাদী দম চা কেবল একটি চা নয়, বরং একটি রাজকীয় অভিজ্ঞতা। এর বিশেষত্ব হলো এর ধীর আঁচে রান্নার পদ্ধতি এবং এতে যোগ করা মশলা। আপনি যদি নতুন এবং অনন্য কিছু চা চেষ্টা করতে চান, তাহলে অবশ্যই এই দম চা তৈরি করুন এবং এর অসাধারণ স্বাদ উপভোগ করুন। এই চা তার ঘন স্বাদ এবং ক্রিমি টেক্সচারের জন্য বিখ্যাত।
এটি কম আঁচে দুধ এবং চা পাতা ফুটিয়ে তৈরি করা হয়, যা এটিকে ঘন এবং সুস্বাদু করে তোলে। এটি ঐতিহ্যগতভাবে কম আঁচে রান্না করা হয়, যা স্বাদগুলিকে ভালোভাবে মিশে যেতে দেয়। এই চায়ে জাফরান এবং এলাচ যোগ করা হয়, যা এটিকে রাজকীয় স্বাদ দেয়। এটি হায়দ্রাবাদের রাস্তাঘাট এবং ক্যাফেতে খুবই জনপ্রিয়।
হায়দ্রাবাদী দম চা রেসিপি
দুধ - ২ কাপ
জল - ½ কাপ
চা পাতা - ২ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
জাফরান - ৪-৫টি সুতা (ঐচ্ছিক)
চিনি - স্বাদ অনুযায়ী
আদা - ১টি ছোট টুকরো (কুঁচি করে কাটা)
ঘন দুধ - ২ টেবিল চামচ (যদি আপনি এটি আরও ক্রিমি করতে চান)
হায়দ্রাবাদী দম চা কীভাবে বানাবেন?
একটি প্যানে আধা কাপ জল দিন, চা পাতা এবং আদা যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ফোটান।
এবার এতে ২ কাপ দুধ দিন এবং কম আঁচে রান্না হতে দিন।
দুধে এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান যোগ করুন এবং হালকা করে নাড়ুন।
এবার চাটি কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন যাতে এর স্বাদ ভালোভাবে বেরিয়ে আসে।
চা একটি কাপে ছেঁকে নিন এবং উপরে কিছু ফেনা তৈরি করুন যাতে এটি খাঁটি হায়দ্রাবাদী দম চায়ের মতো দেখায়।
বিস্কুট বা হায়দ্রাবাদী সামোসার সাথে এটি উপভোগ করুন।
হায়দ্রাবাদের ইতিহাস নিজামদের সাথে জড়িত, এবং তাদের খাবার সবসময়ই রাজকীয় ছিল। ধারণা করা হয় যে দম পদ্ধতি অর্থাৎ কম আঁচে রান্নার কৌশলটি প্রথমে বিরিয়ানি এবং অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। পরবর্তীতে চায়ের ক্ষেত্রেও এই কৌশলটি গ্রহণ করা হয়, যা চায়ের স্বাদ এবং ঘনত্ব বৃদ্ধি করে। প্রাথমিকভাবে, এই চা হায়দ্রাবাদের নবাব এবং ধনী শ্রেণীর মধ্যে জনপ্রিয় ছিল, কারণ এতে ব্যবহৃত মশলা যেমন জাফরান, এলাচ এবং ক্রিমি দুধ এটিকে একটি বিলাসবহুল পানীয়তে পরিণত করেছিল। ধীরে ধীরে, এই চা হায়দ্রাবাদের ছোট ছোট চায়ের দোকান এবং ক্যাফেতে বিক্রি শুরু হয় এবং সাধারণ মানুষের কাছে পৌঁছে যায়।
No comments:
Post a Comment