বাদাম হালুয়া তৈরির একটি সহজ রেসিপি সম্পর্কে জানুন...

 হালুয়া নামটি শুনলেই সবার মুখে জল চলে আসে।  আজ আমরা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাদামের হালুয়া সম্পর্কে কথা বলব।  বাদামের হালুয়া একটি ঐতিহ্যবাহী পাঞ্জাবি মিষ্টি, যা বিশেষ করে শীতকালে তৈরি করা হয় তবে লোকেরা গ্রীষ্মকালেও এটি খেতে পছন্দ করে।  এটি খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য এর অনেক উপকারিতা রয়েছে।  এটি খাঁটি দেশি ঘি, দুধ এবং এলাচ দিয়ে তৈরি, যা এর স্বাদ এবং সুবাস আরও বাড়িয়ে তোলে।  এই পাঞ্জাবি স্টাইলের বাদামের হালুয়া আমাদের শক্তি দেয়।  এটি অবশ্যই বিশেষ অনুষ্ঠান বা উৎসবে তৈরি করা হয়।  বাদামের হালুয়ায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ই পাওয়া যায়।  এমন পরিস্থিতিতে, আসুন বাদামের হালুয়া তৈরির একটি সহজ পদ্ধতি সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান

বাদাম - ১ কাপ (ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো)

দুধ - ১ কাপ

দেশি ঘি – ½ কাপ

চিনি - আধা কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)

এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ

জাফরান - ৭-৮টি সুতা (গরম দুধে ভিজিয়ে রাখা)

কুঁচি করে কাটা শুকনো ফল - ২ টেবিল চামচ (বাদাম, কাজু, পেস্তা)

পদ্ধতি

ধাপ ১- বাদামের পেস্ট তৈরি করুন

বাদাম ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।  এরপর, খোসা ছাড়িয়ে, কিছু দুধ যোগ করুন এবং মিক্সারে পিষে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন।

ধাপ ২- হালুয়া তৈরি শুরু করুন

একটি প্যানে দেশি ঘি গরম করে তাতে বাদাম পেস্ট দিন।  কম আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পেস্টটি হালকা সোনালী এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে যায়।

ধাপ ৩ – দুধ এবং চিনি যোগ করুন

এবার বাকি দুধ এতে যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন এবং অবশেষে চিনি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।  নাহলে, হালুয়া প্যানে লেগে যেতে শুরু করবে।

ধাপ ৪ – এলাচ এবং জাফরান যোগ করুন

হালুয়া ঘন হতে শুরু করলে, এতে এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান দুধ দিন।

ধাপ ৫ – পুডিং রান্না করুন

এবার হালুয়াটি কম আঁচে রান্না করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘি আলাদা হতে শুরু করে এবং হালুয়াটি প্যান থেকে বের হতে শুরু করে।

ধাপ ৬ – সাজানো এবং পরিবেশন করা

কাটা শুকনো ফল দিয়ে হালুয়া সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।