ডাল আমাদের প্রধান খাবারের মধ্যে একটি। এটি প্রায় প্রতিদিনই ব্যবহৃত হয়। যদি আপনি প্রতিদিন ঘরে তৈরি ডাল খেতে খেতে বিরক্ত হন, তাহলে আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন একটি সুস্বাদু ডালের রেসিপি। আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি ঘরে বসে সহজেই ডাল মাখানি তৈরির পদ্ধতি। ডাল মাখানি উত্তর ভারতে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার এবং এটি ভাত, নান বা রুটির সাথে খাওয়া হয়। ডাল মাখানি খুবই ক্রিমি। এর স্বাদ এমন যে একবার খেলেও এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না। এই খাবারটি বিবাহ এবং রেস্তোরাঁয় খুবই জনপ্রিয়। তাহলে আসুন জেনে নিই কিভাবে আপনি ঘরে রেস্তোরাঁ স্টাইলের ডাল মাখানি রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
ডাল মাখানি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
½ কাপ কিডনি বিন
৩-৪ টেবিল চামচ মাখন
১ কাপ আস্ত উড়াদ ডাল
২-৩টি লবঙ্গ
১ চা চামচ জিরা বীজ
১-২টি সবুজ এলাচ
১টি তেজপাতা
১টি বড় পেঁয়াজ
২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
২-৩টি টমেটো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
২-৩ টেবিল চামচ ক্রিম
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
১ চা চামচ গরম মশলা
১ চা চামচ কাসুরি মেথি
ডাল মাখানি কীভাবে তৈরি করবেন
এই রেসিপিটি তৈরি করতে, প্রথমে মসুর ডাল এবং কিডনি বিন দুবার ভালো করে ধুয়ে জলে ডুবিয়ে সারারাত রেখে দিন। এরপর, এগুলো কুকারে রেখে সেদ্ধ করুন। ৬-৭টি সিটি না দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুণ।
এবার পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন এবং টমেটোগুলো মিক্সারে পিষে নিন। একটি প্যানে মাখন দিন, এবার জিরা এবং অন্যান্য সমস্ত মশলা দিন। যখন এই মশলাগুলো ভালো গন্ধ দিতে শুরু করবে তখন পেঁয়াজ এবং আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ভাজুন। এবার এতে টমেটোও দিন। এবার বাকি সব মশলা দিয়ে রান্না করুন।
ভাজা মশলার সাথে সেদ্ধ মসুর ডাল যোগ করুন। এবার কিছু জল যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। আপনার এটি কম আঁচে প্রায় আধা ঘন্টা ধরে রান্না করা উচিত। কম আঁচে দীর্ঘক্ষণ ধরে রান্না করা ডাল মাখানি খুব ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ স্বাদের হয়। এটি তোলার আগে, এতে শুকনো মেথি পাতা যোগ করুন। শেষে, এতে ক্রিম লাগান।
No comments:
Post a Comment