কম সময়ে ঘরেই তৈরি করুন করলার আচার

কম সময়ে ঘরেই তৈরি করুন করলার আচার

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২১ জুলাই : আচার খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ করে। বেশিরভাগ মানুষই খাবারের সঙ্গে আচার খান।  অনেক ধরনের আচার থাকলেও আজ আমরা এমন একটি আচারের কথা বলব, যেটি শুধু খেতেই সুস্বাদু নয় স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক উপকারী।

 শুধু তাই নয়, এর সেবন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়।  এই আচারটি এতই সুস্বাদু যে কেউ কেউ সরাসরি খাবারের সাথে খেয়ে থাকেন।  আসুন জেনে নেই এই আচার সম্পর্কে-

 করলার আচার:

 আসলে করলা খেতে খুব তেতো।  কিন্তু এর আচার খাবারকে সুস্বাদু করে তোলে।  ডায়াবেটিস রোগীরা করলার আচার খেলে তাদের সুগার লেভেল সমান থাকে।  আসুন জেনে নেই করলার আচার তৈরির পদ্ধতি-

 করলার আচার তৈরির উপকরণ:

 করলার আচার তৈরি করতে আপনার কিছু উপকরণ লাগবে যেমন, ১ কেজি করলা (ছোট টুকরো করে কাটা), দুই কাপ সরিষার তেল, এক কাপ মেথি, এক কাপ সর্ষে , এক কাপ কালো জিরে , এক টেবিল চামচ জিরে , ধনেপাতা হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, এক চিমটি হিং, স্বাদমতো নুন, এক কাপ লেবুর রস, দুই থেকে তিনটে কাঁচা লংকা দিয়ে আচার তৈরি করতে পারেন।

পদ্ধতি :

 করলার আচার তৈরি করতে, প্রথমে আপনাকে মশলা তৈরি করতে হবে।  এর জন্য একটি প্যানে সর্ষের তেল গরম করে তাতে মেথি, সর্ষে, কালোজিরে, মৌরি, জিরে ও ধনে দিয়ে হালকা সোনালি হতে দিন।  এবার ভাজা মশলা গুলো ঠান্ডা করে মিক্সারে পিষে নিন।  এবার আচারের মিশ্রণ তৈরি করুন, এর জন্য একটি বড় পাত্রে কাটা করলা নিতে হবে, এতে লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকা গুঁড়ো, হিং, লেবুর রস এবং সমস্ত মসলা মিক্সারে দিয়ে ভালো করে মেশান।

 এই সব মিশ্রিত হয়ে গেলে, আপনি এটি একটি পরিষ্কার কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারেন।  আপনি কাঁচের বয়ামটি ২ থেকে ৩ দিন সূর্যের আলোতে রাখতে পারেন।  এখন আপনার করলার আচার তৈরি।  আপনি যদি মিষ্টি এবং টক খাবার খেতে চান তবে আপনি এতে অল্প পরিমাণে গুড় যোগ করতে পারেন।