নানা স্বাদের দইয়ের পদ

 

নানা স্বাদের দইয়ের পদ 

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২০ জুলাই : বর্ষাকালে আমাদের হজমের বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত।  এই ঋতুতে হজম সংক্রান্ত সমস্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।  তাই এই মৌসুমে আমাদের খাদ্যতালিকায় সেসব খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাবে।  এই ঋতুতে দই এমন একটি জিনিস যা আমাদের স্বাস্থ্যের দ্বিগুণ উপকার করে।  দই প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, যার কারণে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।  এর পাশাপাশি দইয়ের টক স্বাদ এটিকে হজমের জন্য চমৎকার করে তোলে।  তাই বর্ষাকালে অবশ্যই দইকে আপনার খাদ্যের অংশ করে নিন।  তবে আসুন জেনে নেই কীভাবে খাদ্যতালিকায় দই অন্তর্ভুক্ত করবেন-

  ডায়েটে দই অন্তর্ভুক্ত করার অর্থ এই নয় যে আপনি প্রতিদিন সাধারণ দই খান, বরং আপনি দই ব্যবহার করে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন।   এগুলি তৈরি করা সহজ এবং এগুলি আপনার খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ করে।  এখানে আমরা দেশের বিভিন্ন শহরে দই দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে জানবো , আসুন জেনে নেই সে সম্পর্কে-

 দহি শেংভি:

দহি শেংভি মহারাষ্ট্রের একটি খুব জনপ্রিয় খাবার।  এটি তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে সরিষা দিয়ে দিন।  এবার প্যানে কোকুম, শেংভি, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়া, লবণ দিন এবং মৃদু আঁচে ভালো করে রান্না করুন।  তেল উঠতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে তাতে দই দিন।  এবার সবুজ ধনে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাবারটি।

দহি ভাদা:

 যদিও দহি ভাদা উত্তর ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার, আপনি এটি সহজেই রাজস্থানী স্টাইলে তৈরি করতে পারেন।  দই ভাদা তৈরি করতে প্রথমে মুগ ডাল ভালো করে ভিজিয়ে ৪-৫ ঘণ্টা রেখে দিন।  এর পরে, এটি পিষে একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন।  এবার একটি বড় পাত্রে আদা, লবণ, কাঁচা লঙ্কা , লবণ ও হিং মিশিয়ে নিন।  এই সব কিছু মেশানোর পর গরম তেলে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এরপর একটি বড় পাত্রে দই ভালো করে ফেটিয়ে তাতে লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কালো গোলমরিচের গুঁড়ো, ভাজা জিরে , শিলা লবণ দিন।  এবার একটি প্লেটে দহি ভদা সাজিয়ে পুদিনার চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

 তড়কা জাহি :

 তড়কা জাহি তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে দই নিন।  এরপর মিষ্টি খাবার চাইলে চিনি বা গুড় দিন এবং নোনতা খাবার চাইলে কালো লবণ দিন।  এর পরে, একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা  , সর্ষে এবং শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে টেম্পারিং তৈরি করুন।  এরপর এই তৈরি টেম্পারিং দইয়ে মিশিয়ে নিন।  আপনি এটি রুটি বা ভাত উভয়ের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।