এই মসলাগুলি গাছে যেভাবে বেড়ে ওঠে

 

এই মসলাগুলি গাছে যেভাবে বেড়ে ওঠে 

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ০১ জুলাই : রান্নাঘরে ব্যবহৃত প্রতিটি মশলা তার অনন্য সুগন্ধ এবং আশ্চর্যজনক স্বাদের পাশাপাশি ঔষধি গুণাবলীর জন্য পরিচিত।  বাড়িতে গোল মরিচ থেকে লবঙ্গ পর্যন্ত অনেক মশলা দেখে থাকবেন, কিন্তু আপনি কি জানেন যে সেগুলি যখন কাঁচা থাকে অর্থাৎ যখন ফল আকারে গাছে লাগানো হয় তখন কেমন দেখায়?তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক-

 গোল মরিচ, যাকে মশলার রাজা বলা হয়, এর মশলাদার স্বাদের পাশাপাশি এটি অনেক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।  কালো মরিচ গাছে শুঁটকিতে জন্মায় না, থোকায় থোকায়, যা সংগ্রহের পর জারণ হয়ে মসলা হিসেবে প্রস্তুত করা হয়।  

 জায়ফল, যা মশলাদার খাবার থেকে মিষ্টি মিষ্টি সব কিছুতে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।  আসলে, এটি একটি ফলের বীজ যা দেখতে এপ্রিকটের মতো।  ফল ভেঙ্গে বীজ আলাদা করা হয় এবং তারপর শুকিয়ে প্রস্তুত করা হয়।  

 লবঙ্গ, যা পূজায় এবং রান্নাঘরের মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, স্বাদে ও সুগন্ধে চমৎকার এবং ঔষধি গুণেও পরিপূর্ণ।  Myrtaceae পরিবারের একটি গাছ Cydigium aromaticum-এ যে লবঙ্গ জন্মে, সেগুলো ডালের শেষ প্রান্তে কুঁড়ির মতো গুচ্ছ আকারে জন্মায়।  

গদা, লাল বা হালকা কমলা রঙের মশলা এবং জায়ফল একই গাছ থেকে পাওয়া যায়।  মিস্টিকা গাছের ফল থেকে বীজ বের করা হলে বীজের চারপাশে লাল রঙের তন্তু জড়িয়ে থাকে এবং শুকানোর পর এই তন্তুগুলো গদা হয়ে যায়। 

 রান্নাঘরে সর্ষের তেল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে সরিষা একটি মশলা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, আচার থেকে শুরু করে সবজি পর্যন্ত।  বেশির ভাগ মানুষ নিশ্চয়ই সর্ষে চাষ দেখেছেন।  হলুদ ফুল সহ এর গাছগুলি দেখতে খুব সুন্দর।  এই গাছগুলি সূক্ষ্ম শুঁটি তৈরি করে যা থেকে সরিষার বীজ বের হয়।

 জাফরান, যা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মসলাগুলির মধ্যে গণনা করা হয়, শীতল জায়গায় জন্মে।  এটি এক ধরনের উদ্ভিদ।  জাফরান গাছগুলি খুব ছোট, যেগুলিতে ল্যাভেন্ডার রঙের ফুল থাকে, এই ফুলগুলির মধ্যে পাতলা ঘাসের মতো পাতা (পুংকেশর) থাকে যা খুব যত্ন সহকারে সংগ্রহ করা হয় এবং মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।