পার্টি হোক বা ফ্যামিলি গেট টুগেদার, স্ন্যাকসে বানান ভেজ চপ

পার্টি হোক বা ফ্যামিলি গেট টুগেদার, স্ন্যাকসে বানান ভেজ চপ

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১১ এপ্রিল : আজকাল, চপ একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে, যা রাতের খাবারের পাশাপাশি স্টার্টার হিসাবে খেতে পছন্দ করা হয়।  একই সময়ে, বাঙালি ভেজ চপও একটি সুস্বাদু রেসিপি, যা আপনি একটি কুড়কুড়ে সবজি বা কাটলেট হিসাবে উপভোগ করতে পারেন। এর পাশাপাশি, আপনি যদি কোনও বাড়ির পার্টি হোস্ট করেন তবে এটি পরিবেশন করার জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প।

 বাঙালি ভেজ চপের উপকরণ:

 ২টি বড় আলু

 ১বিটরুট

 ১কাপ মিশ্র সবজি, সূক্ষ্মভাবে কাটা (গাজর, মটরশুটি, মটরশুটি)

 ১/২ কাপ কাটা পেঁয়াজ

 ৩টি কাঁচা লংকা , সূক্ষ্মভাবে কাটা

 ২ টেবিল চামচ কাঁচা চিনাবাদাম

 ১ চা চামচ মৌরি বীজ

 ১ চা চামচ গরম মসলা

 ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো 

 ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

 ২টি শুকনো লাল লংকা 

 লবন

 প্রয়োজন অনুযায়ী চিনি

 ৩ টেবিল চামচ সব উদ্দেশ্যে ময়দা/আটা 

 ১কাপ ব্রেডক্রাম্বস

 প্রয়োজন অনুযায়ী তেল

 পদ্ধতি :

আলু, বীটরুট, কাটা গাজর, মটরশুটি, মটর, পেঁয়াজ, লংকা এবং শুকনো লঙ্কা নিন এবং জল এবং লবণ দিয়ে প্রেসার কুকারে রাখুন।  মাঝারি আঁচে ১৫-১৭ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়ে যায়।  সবজি ছেঁকে আলাদা করে রাখুন।

একটি ছোট প্যানে, ৩ টেবিল চামচ ভাজা চিনাবাদাম কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়।  যখন এর স্তরটি সামান্য জ্বলতে শুরু করে, তখন আগুন বন্ধ করুন এবং চিনাবাদামগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন।  এগুলি ধরে রাখার মতো যথেষ্ট বড় হয়ে গেলে, খোসা ছাড়িয়ে নিন।

 বের করে নেওয়া শাকগুলি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে একটি প্যানে গ্রেট করুন।  এরপর সবজিতে মৌরি, গরম মসলা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো , ভাজা চিনাবাদাম, চিনি ও লবণ দিয়ে মেশান।  মৌরি ছাড়াও, আপনি মৌরি বীজের গুঁড়ো যোগ করতে পারেন এবং ভালভাবে মেশান।  যদি মনে হয় মিশ্রণটি খুব ঢিলেঢালা হয়ে গেছে তাহলে এতে কিছু ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন।

 একটি ছোট পাত্রে ৩ টেবিল চামচ ময়দা এবং ৬ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন।  এখন সবজির মিশ্রণটি নিন এবং এটিকে নলাকার কাটলেটের আকার দিন।

 কাটলেটগুলিকে ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে কোট করুন।  আপনি যদি মনে করেন লেপ যথেষ্ট নয় প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।  অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটিকে একটি সিলিন্ডারে আকৃতি দিন এবং একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

 একটি ফ্রাইং প্যানে কিছু তেল গরম করুন।  তারপর তেলে ভেজ না করে আস্তে আস্তে বাংলা ভেজ চপ গুলো দিয়ে দিন।  ভেজ চ্যাপ দুই পাশে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তবে খেয়াল রাখবেন প্যানে যেন বেশি তেল না যায়।

 একটি রান্নাঘরের তোয়ালে বাঙালি ভেজ চাপ বের করুন যাতে তারা অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।  একটি সার্ভিং ডিশে রাখুন এবং ধনে পাতা দিয়ে চপগুলি সাজান।  এটাই, আপনার বাংলা ভেজ চপ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!  আপনি এই চপগুলি কেচাপ বা আম কাসুন্দি নামে একটি বাংলা মশলা দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।