রসুন ডাল বানান এভাবে

 

রসুন ডাল বানান এভাবে 

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ০২ এপ্রিল : রসুনের ডাল তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং খাওয়ার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু ডালগুলির মধ্যে একটি।  আপনি যদি রসুন পছন্দ করেন তবে এই খাবারটি অবশ্যই আপনার প্রিয় খাবারের একটি হয়ে উঠবে।  মশলাদার হওয়ার পাশাপাশি এই ডাল রসুনের স্বাদ ও গুণে পরিপূর্ণ।  আপনি রসুন ডাল গরম লাচ্ছা পরোটা বা ভাত বা রাগি মুদ্দার সাথে ঘি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

 রসুন ডালের জন্য উপকরণ:

 ১ কাপ অড়হর ডাল (বিভক্ত তোর ডাল), বা মুগ ডাল

 ১/৪  কাপ তেঁতুলের পেস্ট

 ৫টি কাঁচা লংকা , সামঞ্জস্যযোগ্য অনুযায়ী 

 ১০ কোয়া রসুন

 লবন

 টেম্পারিংয়ের জন্য:

 ১টেবিল চামচ তেল

 ১ চা চামচ সর্ষে দানা 

 ১০টি কারি পাতা

 সাজানোর জন্য প্রয়োজন মতো ধনেপাতা

রসুন ডাল কীভাবে বানাবেন?

 রসুনের ডাল তৈরি করতে প্রথমে একটি প্রেসার কুকারে ডাল ভালো করে রান্না করে ঠান্ডা হতে দিন। শুকনো কাঁচা লংকা ভাজা।

 রান্না করা ডাল, ভাজা কাঁচা লংকা , রসুন, তেঁতুলের পেস্ট এবং লবণ মিক্সারে পিষে নিন যতক্ষণ না ডাল নরম হয়।

 একটি প্যানে তেল গরম করুন।  সর্ষে এবং কারি পাতা যোগ করুন।  কারি পাতা ছিটকে যাক।  এতে ডাল যোগ করুন এবং অবিলম্বে আগুন বন্ধ করুন।

 ডাল গরম করবেন না।  ডাল হয়ে গেলে কাঁচা রসুনের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।  ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

 রসুন ডাল গরম গরম পরিবেশন করুন লাচ্ছা পরোটা বা ভাত বা রাগি মুদ্দা দিয়ে এক চামচ ঘি দিয়ে।

 রসুন টেম্পারিং প্রয়োগ করার সঠিক সময়:

 এই রসুনের ডাল বানাতে গরম ঘিতে টেম্পারিং করা হয়নি, বরং ডালের সাথে কাঁচা করে মেখে রাখা হয়েছে।  রসুন খেতে ভালো লাগলে কাঁচা মিশিয়ে খেতে পারেন।  এছাড়া যারা শুধু রসুনের সুগন্ধ চান তারা ভালো করে রান্না করে ডালে মিশিয়ে নিতে পারেন।  তবে মনে রাখবেন তড়কা লাগানোর সাথে সাথে ডাল ঢেকে রাখুন, যাতে এর গন্ধ বের না হয়।