গরমে বানিয়ে নিন আম পান্না পেস্ট
ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ০১ এপ্রিল : প্রচণ্ড গরম থেকে রেহাই পেতে আমের রস সবচেয়ে ভালো বলে মনে করা হয়। এটি স্বাদে পরিপূর্ণ একটি পানীয়, তবে আপনি যদি বারবার আমের পান্না তৈরি করতে পছন্দ না করেন, তবে আজ আমের পান্নার রেসিপি জেনে নেব, যার সাহায্যে আপনি যে কোনও সময় ঝটপট আমের পান্না তৈরি করতে পারেন।
আম পান্না পেস্টের জন্য উপকরণ:
কাঁচা আম - ৫০০ গ্রাম
চিনি - ৫০০ গ্রাম
পুদিনা পাতা - ১ কাপ
মিষ্টি তুলসী পাতা - ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)
লবণ - ২ চা চামচ
কালো লবণ - ২ চা চামচ
ভাজা জিরে - ২ চা চামচ
কালো গোল মরিচ - ১ বা ২ চা চামচ
এলাচ- ৭ থেকে ৮টি
আদা- ১ ইঞ্চি টুকরো
পদ্ধতি :
আম ধুয়ে সজ্জা ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় পাত্র নিন এবং এতে আমের টুকরো, কাটা আদা, এলাচ, কালো মরিচ এবং ১/২ কাপ জল দিন। ঢেকে আগুনে গরম করে রাখুন।
ফুটে উঠলে মাঝারি আঁচে ৪ থেকে ৫ মিনিট হতে দিন। আম পরীক্ষা করে দেখুন, সজ্জা নরম হয়ে গেছে কী না। এবার জ্বাল বন্ধ করুন। একটি পাত্রে রান্না করা পাল্প বের করে নিন।
সিরা তৈরি করতে, একটি পাত্রে চিনি এবং ১ কাপ জল নিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
বয়ামের মিশ্রণে পুদিনা পাতা, তুলসী পাতা, আমের পাল্প, জিরে, সাধারণ লবণ, কালো লবণ মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এবার এই পেস্টটি চিনির সিরায় রেখে হতে দিন। এবার সিরা চেক করুন। যদি এর টেক্সচার আঠালো হয়ে যায়, তাহলে পান্না প্রস্তুত। এবার জ্বাল বন্ধ করুন।
আম পান্না ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে পান্না ছেঁকে নিন। চালুনিতে থাকা মোটা মশলার দানাগুলো আবার মিক্সারে পিষে নিন। আবার পানায় রাখুন।
আম পান্না প্রস্তুত, এটি একটি বোতলে সংরক্ষণ করুন এবং যখনই আপনি চান এটি ব্যবহার করুন। যখনই আপনি একটি গ্লাসে ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ আমের পান্না নিতে চান, তাতে জল এবং কিছু বরফ যোগ করুন এবং আম পান্না পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আম পান্না ২ থেকে ৩ মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
যদি এটি একটি ঘরে বাইরে রাখতে চান তবে এতে ১ চা চামচ সোডিয়াম বেনজয়েট যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। এরপর ৫ থেকে ৬ মাস সংরক্ষণ করা যায়।
No comments:
Post a Comment