এই চাট বানিয়ে নিন, সহজে হজম হবে

এই চাট বানিয়ে নিন, সহজে হজম হবে

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২৬ মার্চ : দই ভাদা একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক রেসিপি, যা আপনি সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন।  এটি একটি জনপ্রিয় চাট যা আপনি উত্তর ভারতের সমস্ত কোণে এবং কোণে পাবেন।

 ঐতিহ্যগতভাবে, বিউলির ডাল ব্যবহার করে ভাজা তৈরি করা হয় এবং সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।  এর পরে, মশলা সহ ঠাণ্ডা দইয়ে ভাদা ডুবানো হয়।  এই ডাল ভাদা পেটের জন্য কিছুটা ভারী হতে পারে এবং কিছু লোক এটি ভালভাবে হজম করতে পারে না।  এই ধরনের লোকদের জন্য, আমরা একটি অভিনব ভাদার রেসিপি নিয়ে এসেছি, যা রুটি ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে।  এটি ৩০ মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে।  

পাউরুটির সাথে দই ভাদা তৈরির উপকরণ:

 ৪ টুকরা পাউরুটি

 ১ টেবিল চামচ হলুদ মুগ ডাল

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ২ কাপ পরিশোধিত তেল

 ২ চা চামচ চিনি

 প্রয়োজন অনুযায়ী কালো লবণ

 ২ কাপ জল

 ১/৪ চা চামচ তেঁতুলের চাটনি

 ১টেবিল চামচ ডালিম বীজ

 ১ টেবিল চামচ চাট মসলা গুঁড়ো 

 ১/৪ কাপ বিউলির ডাল

 ১ চা চামচ হিং

 ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা

 ১ ১/২ কাপ দই

 ১টেবিল চামচ ধনে বীজ

 ১/২ ইঞ্চি আদা

 ২ চিমটি জিরে গুঁড়ো 

 ২ চিমটি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো 

 ১টেবিল চামচ বুন্ডি

পুর ভরার করার জন্য

 ১ চা চামচ শুকনো নারকেল

 ৪টি কাজু

 ৪টি বাদাম

 ১ টেবিল চামচ কিশমিশ

পদ্ধতি :

 একটি পাত্রে হলুদ মুগ ও বিউলির ডাল একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।  এগুলি প্রায় ৮-১০ ঘন্টা একসাথে ভিজিয়ে রাখুন।  পরের দিন ডাল ভিজে গেলে জল ঝরিয়ে রাখুন।  এবার একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ভেজানো ডাল, কাঁচা লংকা , আদা, হিং, লবণ, বেকিং সোডা এবং সামান্য জল দিন।  এবার পেস্টটিকে ভালভাবে বিট করুন।  হয়ে গেলে প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রাখুন।

 এবার একটি বাটি নিয়ে তাতে কাটা বাদাম, কাজুবাদাম, কিশমিশ এবং শুকনো নারকেল মিশিয়ে নিন।

 এর পরে, রুটির টুকরো নিন এবং সমস্ত স্লাইসের কোণগুলি কেটে নিন।  পুরো রুটির প্রান্ত আর্দ্র রাখতে সামান্য জল ব্যবহার করুন।  মাঝখানে একটু ফিলিং রেখে প্রান্তগুলো বন্ধ করে গোল বল তৈরি করুন।  ময়দা একটু চেপে টিক্কির মতো আকৃতি দিন।  একই প্রক্রিয়া ব্যবহার করে আরও ভাদা প্রস্তুত করুন।

 মাঝারি আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং এতে তেল গরম করুন।  তেল পর্যাপ্ত গরম হয়ে এলে ডালের বাটাতে একটি করে ভাদা ডুবিয়ে দিন।  এবার হাত গ্রীস করে ভেজানো ভাদা বের করে গরম তেলে দিন।  ব্যাটারে আরও ভাজা ডুবিয়ে সব ভাজা ভাজুন।  হয়ে গেলে, অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য টিস্যু পেপারে রাখুন।

 এই ধাপটি আপনাকে ভাজা ভাজা ভিজিয়ে রাখতে সাহায্য করবে।  একটি বড় বাটি নিন এবং ১/২কাপ দই, চিনি, লবণ, জল এবং হিং যোগ করুন।  সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি ভিজানোর জন্য দই ব্যবহার করেন।  এই মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে এতে ভাদাগুলো দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

 ভাদা ভিজে যাওয়ার সময়, একটি পাত্র নিন এবং কালো নুন, লবণ এবং চিনি দিয়ে ভাল করে দই বিট করুন।  হয়ে গেলে ভেজানো ভাদাগুলো বের করে আস্তে আস্তে চেপে দিন।  এই ভাদাগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন এবং তাদের উপর দই ঢেলে দিন।  এর উপর মশলা ছিটিয়ে উপরে তেঁতুলের চাটনি ঢেলে দিন।  সবশেষে ধনে পাতা, ডালিমের বীজ, গরম মশলা, চাট মশলা গুঁড়ো এবং কিছু বুন্ডি দিয়ে সাজিয়ে নিন।  - ঠাণ্ডা করে চাট পরিবেশন করুন।