এই উত্তর ভারতীয় খাবারে পুষ্টির অভাব, বলছে গবেষণা
ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৪ মার্চ : বেশিরভাগ মানুষ মশলাদার খাবার পছন্দ করে। এ জন্য উত্তর ভারতের খাবার খুবই জনপ্রিয়। খাবারের স্বাদ বাড়াতে প্রতিটি ঘরেই বিভিন্ন ধরনের মশলা ব্যবহার করা হয়। এটাও বলা হয় যে এই বাড়িতে রান্না করা খাবার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী প্রমাণিত হয়। কিন্তু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, আপনার খাবারের প্লেটে প্রোটিনের পাশাপাশি প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি উপাদান থাকা উচিত। যার জন্য মানুষ তাদের ডায়েটে উচ্চ প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। কিন্তু এমন অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয়। সম্প্রতি, একটি গবেষণায় জানা গেছে যে উত্তর ভারতীয় খাবার প্রয়োজনীয় পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে না।
চণ্ডীগড়ের পোস্টগ্র্যাজুয়েট ইনস্টিটিউট অফ মেডিক্যাল এডুকেশন অ্যান্ড রিসার্চ (পিজিআইএমইআর)-এর সহযোগিতায় দ্য জর্জ ইনস্টিটিউট ফর গ্লোবাল হেলথ ইন্ডিয়ার গবেষকরা একটি সমীক্ষা চালিয়েছেন। এই গবেষণায় ৪০০ জনকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যার মধ্যে একটি সুস্থ মানুষ এবং অন্যটি ছিল প্রাথমিক পর্যায়ে কিডনি রোগের রোগীদের গ্রুপ ছিল।
গবেষকদের মতে, খাবারে পর্যাপ্ত পরিমাণে সোডিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম ও প্রোটিনের অভাবে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ ও দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগসহ অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি বাড়ছে।
গবেষণার প্রধান লেখক অধ্যাপক বিবেকানন্দ ঝা-এর মতে, ভারতে লোকেরা বিভিন্ন ধরনের খাবার খায়, তাই দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে শরীরের কোন পুষ্টির প্রয়োজন তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ-
এছাড়াও, এই গবেষণার ফলাফলে বলা হয়েছে যে মহিলাদের তুলনায় পুরুষদের মধ্যে পুষ্টির পরিমাণ বেশি পাওয়া গেছে। কিন্তু উত্তর ভারতীয়দের খাদ্যাভ্যাস তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।
অত্যধিক লবণ গ্রহণ:
এর পাশাপাশি অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার কারণে উচ্চ বিপি, হৃদরোগ ও কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে। উপরন্তু, প্রোটিন গ্রহণের হ্রাসও পাওয়া গেছে।
এনসিডি প্রতিরোধের জন্য, গবেষকরা ভারতীয় খাবারে সর্বোত্তম পুষ্টির জন্য কিছু পরামর্শ শেয়ার করেছেন। যার মধ্যে রয়েছে লবণ ও প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ কমানো এবং খাদ্যতালিকায় পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা। আপনার শরীরের চাহিদা অনুযায়ী খাদ্য পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
No comments:
Post a Comment