পালিশ না আনপলিশড কোনটিতে ওজন কমে

পালিশ না আনপলিশড কোনটিতে ওজন কমে 

 

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ৩১ জানুয়ারি : অনেককে বলতে শুনেছেন যে যারা ওজন কমাতে চান বা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের পালিশ করা ভাত খাওয়া উচিৎ নয়।  অনেক বিশেষজ্ঞকে বলতে শুনেছেন যে পালিশ করা ভাতের পরিবর্তে আপনার বাদামী, কালো বা লাল চাল খাওয়া উচিৎ।  আসলে, কারখানায় প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, পালিশ করা চালের সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ নষ্ট হয়ে যায় এবং এতে কেবল কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ অবশিষ্ট থাকে, যা এটিকে অস্বাস্থ্যকর করার জন্য যথেষ্ট।  যেখানে বাদামী, কালো বা লাল চালে সব পুষ্টি থাকে ভাতেই।  আমাদের কাছে পৌঁছনোর আগে তারা কোনও রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না।

 সাদা পালিশ করা চালের গ্লাইসেমিক সূচক বেশি, যার কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক প্রমাণিত হয়।  যেখানে পুরো ভাতে উপস্থিত ফাইবার আপনার হজমশক্তি উন্নত করে এবং এটি আপনার পেটকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভরা রাখে, এইভাবে আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখে।  এর পরিবর্তে আপনি যদি পালিশ করা ভাত খান তবে তা দ্রুত আপনার পেট ভরে না এবং এটি বেশি খাওয়ার কারণে আপনার ওজন বাড়তে শুরু করে।

 আনপলিশ করা চালে বিশেষ কী আছে:

পালিশ করা চাল প্যাকিংয়ের আগে ফ্যাক্টরিতে ঘষে দেওয়া হয়, যার কারণে এর উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলা হয় যাতে সর্বাধিক ফাইবার এবং পুষ্টি থাকে।  পিষে নেওয়ার পর এই চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও বেশি হয়ে যায়, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের সাদা ভাত খাওয়া নিষেধ।  আমরা যদি আনপলিশড রাইসের কথা বলি, এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং মিনারেল।  এই পুষ্টিগুলি শরীরকে একটি সুষম খাদ্য দেয় যাতে সঠিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ভিটামিন পাওয়া যায়।  ওজন ব্যবস্থাপনা থেকে শুরু করে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে, আপনাকে আনপলিশড রাইস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

 পালিশ না করা ভাত খাওয়ার উপকারিতা:

 বাদামী, কালো এবং লাল চালে ফাইবার সহ সমস্ত পুষ্টি থাকে, যার কারণে এটি স্বাস্থ্যের জন্য সব দিক থেকে উপকারী বলে বিবেচিত হয়।  পালিশ না করা চাল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী কারণ এর গ্লাইসেমিক সূচক পালিশ করা চালের চেয়ে কম।  এটি খাওয়ার পর শরীরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ে না। 

প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় এটি আমাদের হজমশক্তিকে সুস্থ রাখে।  যাদের হজমের সমস্যা আছে তাদেরও এই ভাত খাওয়া উচিৎ। উচ্চ ফাইবার উপাদানের কারণে, অল্প পরিমাণে খাওয়ার পরেও দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে, যা ওজন কমাতে সহায়ক।