আসল বাসমতি চাল এভাবে চিহ্নিত করা হয়

 

 আসল বাসমতি চাল এভাবে চিহ্নিত করা হয়

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৮ জানুয়ারি : বাসমতি চালকে অকারণে সেরা চাল বলা হয় না, বিশ্ব তার সুগন্ধ ও স্বাদে পাগল, যা এখন ফুড অ্যান্ড ট্রাভেল গাইড টেস্ট অ্যাটলাসের প্রকাশিত সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে প্রমাণিত হয়েছে।

 ফুড অ্যান্ড ট্রাভেল গাইড টেস্ট অ্যাটলাস ২০২৩-২৪ সালের জন্য বিশ্বের সেরা চালের তালিকা প্রকাশ করেছে।  যেখানে বাসমতি চাল বিশ্বের সেরা চাল হিসেবে নির্বাচিত হয়েছে।  এই তালিকায় দ্বিতীয় স্থানে রয়েছেন ইতালির আরবোরিও এবং তৃতীয় স্থানে রয়েছেন পর্তুগালের ক্যারোলিনা রাইস।

 পোলাও থেকে বিরিয়ানি, বাসমতি চাল দেশের প্রতিটি মানুষের প্রথম পছন্দ।  ভারত ছাড়াও পাকিস্তান ও বাংলাদেশেও এর চাষ হয়।

 তবে বাসমতি চালের সবচেয়ে বড় রপ্তানিকারক দেশ ভারত।  যা প্রতি বছর ৬ দশমিক ৮ বিলিয়ন ডলারের রপ্তানি করে।  যেখানে পাকিস্তান এখান থেকে ২.২ বিলিয়ন ডলার আয় করে।

কৃষি ও প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্য রপ্তানি উন্নয়ন কর্তৃপক্ষের মতে, ৬.৬১ মিমি লম্বা এবং ২মিমি পুরু চালকে বাসমতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

 মজার বিষয় হল রাজ্যগুলির ভিত্তিতেও এর নামকরণ করা হয়েছে।  উদাহরণস্বরূপ, দেরাদুনে জন্মানো এই বিশেষ ধানটিকে দেরাদুন বাসমতি বলা হয়।

সাধারণ ও বাসমতি চালের পার্থক্য :

বাসমতি চাল একটি দীর্ঘ দানাদার চাল এবং এটি বাদামের স্বাদযুক্ত সাদা চালের চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত।  সাদা চাল হল একটি ছোট দানার চাল যা বেশি স্টার্চি এবং চিবনো টেক্সচার আছে।  এটি প্রায়শই এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়।  এটি বাসমতি চালের মতো সুগন্ধি নয় এবং আরও নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে