টমেটো স্যুপের পরিবর্তে বানিয়ে নিন টমেটোর ঝোল
ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৭ ডিসেম্বর : শীতে আসা লাল টমেটো থেকে এই মৌসুমে স্যুপের পরিবর্তে ঝোল তৈরি করুন। ভারতীয় টুইস্ট সহ এই খাবারটি শীতকালে বিশেষভাবে পছন্দ করা হয়।
টমেটোর ঝোল তৈরি করতে প্রয়োজন অনুযায়ী আধ কেজি বা এক কেজি লাল তাজা টমেটো নিন। এগুলি খুব টক বা খুব মিষ্টি হওয়া উচিৎ নয়। কিছু পেঁয়াজও কেটে নিন। আপনি যদি গাঢ় লাল রঙ চান তবে আপনি বিটরুট যোগ করতে পারেন তবে এটি ঐচ্ছিক।
কুকার বা অন্য কোনো প্যানে কিছু মাখন, তেল বা ঘি দিন এবং তাতে জিরা, আদা-রসুন পেস্ট দিন বা কেটে নিন। তেজপাতা, ৫-৬ গোল মরিচ এবং এক টুকরো দারুচিনি যোগ করুন। বড় এলাচের বীজ বের করে দিন।
এখন সেগুলি ভাজুন, মোটামুটি কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একটি শিস দেওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিট আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণ নরম হয়ে যায়। এর সাথে ধনে ডাঁটাও দিন।
এবার কুকারে থাকা টমেটোগুলোকে ঠান্ডা করে মিক্সারে পিষে নিন। এবার এই মিশ্রণটি একই কুকারে আবার ফুটিয়ে প্রয়োজনমতো জল মিশিয়ে পাতলা করে নিন। এটি স্যুপের চেয়ে একটু ঘন।
পেষানোর আগে তেজপাতা বের করে বাকি মশলাগুলো কষিয়ে নিতে দিন। এটি ফিল্টার করতে ভুলবেন না। এবার ফুটে উঠলে পরিবেশন করুন। এজন্য স্যুপের পাত্রে ঝোল ঢেলে সামান্য ক্রিম, ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
কিছু লোক প্রথমে একটি মিক্সারে কাঁচা টমেটো পিষে তারপর মাখন এবং মশলা যোগ করে ভেজে নেয়। এর পর জল দিয়ে রান্না করুন। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী এটি তৈরি করতে পারেন তবে প্রথম রেসিপিটি পছন্দ করা হয়।
No comments:
Post a Comment