অত্যধিক আমিষ খাওয়া কী ভাল?

 অত্যধিক আমিষ খাওয়া কী ভাল?

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ০১ ডিসেম্বর : জাতিসংঘের সর্বশেষ প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, লাল মাংস কম খাওয়া উচিৎ।  এতে অত্যধিক প্রোটিন থাকায় এটি লিভার, কিডনি, অন্ত্র এবং হার্ট সংক্রান্ত রোগের কারণ হতে পারে।

 জাতিসংঘের সর্বশেষ প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, লাল মাংস কম খাওয়া উচিৎ।  অনেক গবেষণায় এটি প্রকাশ পেয়েছে যে অতিরিক্ত নন-ভেজ খেলে স্থূলতা বাড়ে।  কারণ আলাদা করা চর্বি মাংসে জমা থাকে।  এই কারণেই ফ্যাটের ভারসাম্যহীনতা দেখা দেয়।  এরপর লিভার-কিডনি সংক্রান্ত রোগ দেখা দেয়।  অত্যধিক আমিষ খাওয়া পরিপাকতন্ত্রের উপরও খারাপ প্রভাব ফেলে।

 খাবারে ফাইবার কম থাকায় অন্ত্রের বিপর্যয় বা সংক্রমণের ঝুঁকি বেড়ে যায়।  পাকস্থলীতে অ্যাসিড বেড়ে যাওয়ায় হাড় ও জয়েন্টেও ব্যথা ও অস্বস্তি শুরু হয়।  স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই বলে থাকেন যে আপনি যদি আমিষ খাবার বেশি খেতে পছন্দ করেন তবে আপনার এটিতে প্রচুর শাকসবজি এবং লেবু মিশিয়ে খাওয়া উচিৎ।

প্রায়শই আমিষের সাথে প্রচুর শাকসবজি এবং সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ শরীর প্রোটিনের সাথে ফাইবার পায়।   গত কয়েক বছর ধরে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বিশ্বব্যাপী লেবেলে প্রবণতা করছে।

 এই গবেষণায় প্রায় ৩০,০০০ মানুষের ডেটা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।  এতে এসব মানুষের খাদ্যতালিকা সম্পর্কিত প্রশ্ন অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।  গবেষকরা লাইফটাইম রিস্ক পুলিং প্রকল্পের অংশ হিসাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ছয়টি সম্ভাব্য সমগোত্রীয় গবেষণা থেকে এই ব্যক্তিদের নির্বাচন করেছেন।  এই গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত, এআরআইসি (সম্প্রদায়ে এথেরোস্ক্লেরোসিস ঝুঁকি) অধ্যয়ন, কার্ডিয়া (তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে করোনারি ধমনী ঝুঁকি বিকাশ) অধ্যয়ন, সিএইচএস (হার্ট হেলথ স্টাডি), এফএইচএস (ফ্রেমিংহাম হার্ট স্টাডি), এফওএস (ফ্রেমিংহাম অফসপ্রিং স্টাডি), এবং এমইএসএ (মাল্টি-এথনিক স্টাডি) এথেরোস্ক্লেরোসিস স্টাডি)

 গবেষণায় দেখা গেছে, যারা লাল মাংস বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খেয়েছেন তারা সপ্তাহে দুইবার।  তাদের হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক সহ (যথাক্রমে) কার্ডিওভাসকুলার রোগের ৩% থেকে ৭% বেশি ঝুঁকি ছিল এবং সমস্ত কারণ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি ৩% বেশি ছিল।

গবেষকরা বলেছেন যারা সপ্তাহে দুবার হাঁস-মুরগি খেয়েছেন তাদের মধ্যে হৃদরোগের ঝুঁকি ৪% বেশি পাওয়া গেছে, তবে প্রমাণগুলি হাঁস-মুরগির মাংস কমানোর বিষয়ে স্পষ্ট সুপারিশ করার জন্য যথেষ্ট নয়।  গবেষণায় মাছ খাওয়া এবং হৃদরোগ বা মৃত্যুহারের মধ্যে কোনো যোগসূত্র পাওয়া যায়নি।