জেনে নিন কাজু বরফির উৎপত্তি কীভাবে?
ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৯ নভেম্বর : আমরা মিষ্টি খেতে ভালোবাসি। তারমধ্যে একটি হল কাজু বরফি। এই মিষ্টিটি অবশ্যই একটু দামি। চলুন জেনে নেই এর উৎপত্তি-
এ নিয়ে বিভিন্ন গল্প প্রচলিত আছে
কথিত আছে যে কাজু বরফি ১৬শতকে ভীমরাও, একজন বিখ্যাত শেফ যিনি মারাঠা সাম্রাজ্যের রাজপরিবারের জন্য কাজ করেছিলেন আবিষ্কার করেছিলেন। ভীমরাওকে একটি নতুন মিষ্টি তৈরি করার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল যা রাজপরিবারকে মুগ্ধ করবে। ভীমরাও পারসি মিষ্টি হালওয়া-ই-ফারসিতে বাদামের পরিবর্তে কাজুবাদাম ব্যবহার করে পরীক্ষা করেছিলেন এবং কাজু বরফি উদ্ভাবিত হয়েছিল।
মুঘল আমলে কাজু বরফি আবিষ্কৃত হয়েছে বলেও একটি গল্প আছে। এটি প্রথম জাহাঙ্গীরের আমলে নির্মিত হয়। কথিত আছে, শিখ গুরুর প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে জাহাঙ্গীর রাজকীয় রান্নাঘরে কাজু বরফি তৈরি করেছিলেন। কেউ কেউ বলেন, জাহাঙ্গীরের রাজকীয় বাবুর্চি দীপাবলির দিন কাজুবাদাম, চিনি ও ঘি দিয়ে একটি মিষ্টি তৈরি করেছিলেন। এ উপলক্ষে বিতরণ করা এই মিষ্টি অচিরেই দেশের অন্যান্য এলাকায়ও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
কাজু বরফি একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টি। এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব কঠিন নয়। এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। তবুও এটি গোলাপ জাম বা জিলেপির চেয়েও ভালো কারণ প্রথমে ময়দা দিয়ে তৈরি, ভাজা এবং এতে প্রচুর চিনি থাকে।
No comments:
Post a Comment