চাটনির মশলাদার ইতিহাস
মৃদুলা রায় চৌধুরী, ০৫ নভেম্বর : শহর থেকে গ্রামে, চাটনি এবং মসুর ডালের একটি আলাদা জায়গা রয়েছে। আমরা ভিন্ন ধরনের চাটনি খেয়েছি। আর শীত আসছে এখন শুধু চাটনির সময়। চলুন জেনে নেই চাটনি প্রথম কখন তৈরি হয়েছিল-
চাটনির ইতিহাস:
চাটনির ইতিহাস নিয়ে আলোচনা করলে ২০০০ বছর পিছিয়ে যেতে হবে। চাটনি প্রথম ভারতীয় উপমহাদেশে একটি তাজা উপাদান হিসাবে একটি সস থেকে পেস্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। ধারণা করা হয়, শাহজাহানের আমলে প্রথমবারের মতো চাটনি তৈরি হয়। একটি বিখ্যাত গল্পও আছে যে, একসময় শাহজাহানের স্বাস্থ্য খুবই খারাপ হয়ে গিয়েছিল। সে খাওয়া-দাওয়া বন্ধ করে দিয়েছিল। কোন খাবারের স্বাদ বুঝতে পারতেন না। তখন তার ডাক্তার তাকে মশলাদার কিছু তৈরি করে খাওয়ানোর পরামর্শ দেন। সে সময় ডাল ও ডাল ব্যবহার করে এটি তৈরি করা হতো, যাতে পরবর্তীতে পুদিনা ও ধনেও ব্যবহার করা হয়। তাই এর নাম দেওয়া হয়েছে চাটনি।
আজ এটি সারা বিশ্বে বিখ্যাত:
বর্তমান সময়ে বাজারে অনেক রকমের চাটনি এসেছে। মিষ্টি চাটনি, মশলাদার চাটনি, বিভিন্ন চাটনি একটি বিশেষ স্বাদে প্রস্তুত। আজকাল, চাটনি কেবল দেশে নয়, বিদেশেও অনেক পছন্দ করা হয়। ব্রিটিশরা যখন ভারতে শাসন করত, তখন অনেক সিনিয়র ব্রিটিশ অফিসার খাওয়ার সময় চাটনি ব্যবহার করতে পছন্দ করতেন।
No comments:
Post a Comment