এভাবে টমেটো খেলে শরীরে বিষের মতো কাজ করবে
ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২৫ নভেম্বর : আমাদের কর্মব্যস্ত জীবনযাপনের কারণে আমরা প্রায়শই ফ্রিজে দীর্ঘ সময় ধরে খাবার সামগ্রী সংরক্ষণ করি। কিন্তু জানেন কী যে এটি করার ফলে কিছু জিনিস খারাপ বা ক্ষতিকারক হয়ে উঠতে পারে, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। বেশিরভাগ লোকই টমেটো ফ্রিজে সংরক্ষণ করে এবং এক সপ্তাহ বা এমনকি মাস ধরে রাখে। কিন্তু ডায়েটিশিয়ানের মতে, টমেটো কখনই ফ্রিজে সংরক্ষণ করে খাওয়া উচিৎ নয়? ফ্রিজে রাখার পর খাবার খেলে এর স্বাদ বদলে যায় এবং আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর।
এই সমস্যা দেখা দেয়:
টমেটোতে পাওয়া লাইকোপিন একটি ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা এটিকে লাল রঙ দেয়। যখন টমেটো ফ্রিজে রাখা হয়, তখন ফ্রিজের ঠান্ডার কারণে লাইকোপিনের গঠন পরিবর্তন হয়। এটি এখন টমেটাইন গ্লাইকোলকালয়েড নামে একটি গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডে পরিণত হয়। এটি অন্ত্রের ফুলে যাওয়া, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে, এটি লিভার এবং কিডনিরও ক্ষতি করতে পারে। তাই বেশিক্ষণ ফ্রিজে রাখার পর টমেটো ব্যবহার করা উচিৎ নয়। বরং এটি শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিৎ। তবেই এটি খেলে উপকার পাওয়া যায়।
টমেটো ফ্রিজে রাখবেন না:
বিশেষজ্ঞদের মতে, টমেটো ফ্রিজে রাখলে স্বাদ ও গন্ধ দুটোই বদলে যায়। টমেটো পাকার পর ইথিলিন গ্যাস ত্যাগ করে। ফ্রিজে রাখার পর টমেটোর ভেতরের ঝিল্লি ভেঙে যায়। যার কারণে এটি নরম হয়ে দ্রুত গলে যেতে শুরু করে। রেফ্রিজারেটরে যা পাকা প্রক্রিয়া ধীর করতে সাহায্য করে। এবং এটি এর স্বাদও নষ্ট করে।রেফ্রিজারেটরের ঠান্ডায় ইথিলিন উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায়, যার কারণে টমেটোর স্বাদ বদলে যায় এবং টক হয়ে যায়।তাই টমেটো সবসময় ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিৎ।
No comments:
Post a Comment