সুস্বাদু রসম বানান এভাবে
মৃদুলা রায় চৌধুরী, ২৪ সেপ্টেম্বর : রসম একটি বিখ্যাত দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি যার স্বাদ আশ্চর্যজনক। যদি এই রেসিপিটি রসম পাউডার ছাড়াই ঘরে তৈরি করতে চান তবে এভাবে বানাতে পারেন-
এই সহজ রসম রেসিপিটি ৩০ মিনিটের মধ্যে তৈরী হয়ে যাবে। যদি লাঞ্চ বা ডিনার পার্টির পরিকল্পনা করে থাকেন তবে পাঁপড়ের সাথে গরম রসম পরিবেশন করতে পারেন।
এই মশলাদার স্যুপ অন্যান্য ভারতীয় রেসিপিগুলির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। স্বাদ অনুযায়ী টমেটো, জিরে, কাটা ধনে পাতা, গোল মরিচ, আদা, হিং গুঁড়ো এবং লবণের মতো কিছু সহজলভ্য উপাদান ব্যবহার করে এই দ্রুত রেসিপিটি তৈরি করা যেতে পারে।
পদ্ধতি :
টমেটো ও আদা হাল্কা গরম জলে আধ চা-চামচ লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটি গ্রাইন্ডার নিয়ে টমেটো, হিং, জিরে , গোলমরিচ, আদা, কারি পাতা, সবুজ ধনে এবং লবণ এই সব উপকরণ পিষে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
একটি প্যান নিন এবং তাতে ২ কাপ জল দিন। মাঝারি আঁচে প্যান গরম করুন। এই পেস্ট দিন। ১-২ মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে রাখুন।
রসমটি আরও মশলাদার করতে চান তবে আপনি এটিকে কিছুটা কাটা লঙ্কা, ধনে দিয়ে সাজাতে পারেন এবং এটিকে কিছুটা মশলাদার করতে কিছু গান পাউডার ছিটিয়ে দিতে পারেন। কারি পাতা এই দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপিতে একটি সুন্দর সুবাস এবং গন্ধ যোগ করে। কিছু অনন্য মশলা দিয়ে এই ঐতিহ্যবাহী খাবারে নিজস্ব ফ্লেয়ার যোগ করতে পারেন।
উদাহরণস্বরূপ: কিছু কাটা রসুন ভেজে দিতে পারেন এবং এটি রসম রেসিপিতে যোগ করতে পারেন, এটি সুগন্ধ এবং স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে। একইভাবে, কিছু গুঁড়ো ভাজা মশলা যেমন শুকনো এবং ভাজা কারি পাতা, গোল মরিচ গুঁড়ো, জিরে এবং লাল লঙ্কা যোগ করতে পারেন। এই মিশ্রণটি পিষে নিন এবং রেসিপিতে এক চিমটি যোগ করুন।
টেম্পারিংয়ের জন্য, একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে সর্ষে ফোরণ দিন। ২০ সেকেন্ড ভেজে নিয়ে রসমে যোগ করুন। এটি আরও সুস্বাদু করতে, এতে কিছু কারি পাতা এবং কাঁচা লংকা যোগ করুন। এই মিশ্রণটি ভাজুন। এখন পরিবেশন পাত্রে রসম ঢেলে একটি প্লেটে ক্রাঞ্চি পাঁপড় ও চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment