বাড়ীতে বানান পেস্তা কুলফি

 

বাড়ীতে বানান পেস্তা কুলফি

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ২৪ অগাস্ট : রাখী উৎসবের আর মাত্র কয়েকদিন বাকি।  এই উৎসব ভাই-বোনের জন্য খুবই বিশেষ।  এই উৎসবে ঘরে ঘরে থাকে খুশির আমেজ।  যদিও এগুলি শুধুমাত্র উৎসব, যার কারণে পরিবারের সদস্যরা সময়মতো একত্রিত হন এবং পারিবারিক সময় উপভোগ করেন।  উৎসবের সময় মিষ্টির ক্রেজ অনেক বেড়ে যায়।  

এই উৎসবকে বিশেষ করে তুলতে বাড়িতে নানা ধরনের খাবার তৈরি হয়।  তেমনই আনন্দ উদযাপনে এবার রাখীতে বাজারের মিষ্টির বদলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন চমৎকার কিছু।  যারা খাবার খেয়ে আইসক্রিম খেতে পছন্দ করেন, তাদের বাজারে যাওয়ার দরকার নেই।  আজ চলুন জেনে নেই সুস্বাদু পিস্তা কুলফির রেসিপি।  এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ।  তো চলুন জেনে নেই পেস্তা কুলফি তৈরির পদ্ধতি-

 পেস্তা কুলফি তৈরির উপকরণ:

 দুধ ফুল ক্রিম ১ লিটার

 চিনি ১/২ কাপ

 জাফরান ১ চা চামচ

 ছোট এলাচ ৪ থেকে ৫টি

 বাদাম ১০ থেকে ১৫

 পেস্তা কাটা ৪ টেবিল চামচ

 পেস্তা কুলফি বানানোর পদ্ধতি:

বাড়িতে পেস্তা কুলফি তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যানে এক লিটার দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে।  দুধ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন।  ফুটনোর সময় একটানা নাড়তে থাকুন।  দুধ ঘন হয়ে আসলে এর রং পরিবর্তন হতে শুরু করবে।  এবার এতে চিনি ও জাফরান কুচি দিয়ে একটানা নাড়তে থাকুন।

 এবার এই দুধে ছোট এলাচ গুঁড়ো দিন।  তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।  এবার গ্যাস থেকে দুধ নামানোর পর এতে পেস্তা কুচি দিয়ে দিন।   চাইলে এতে আরও কিছু শুকনো ফলও দিতে পারেন।  এবার এই দুধকে ঠাণ্ডা হতে দিন।  এরপর এই দুধ কুলফির ছাঁচে ভরে সব ছাঁচগুলো একে একে ফ্রিজে রেখে দিন।  ৫ থেকে ৬ ঘন্টা পর কুলফি চেক করুন।  যদি কুলফি ঠিকঠাক হয়ে থাকে, তাহলে বাচ্চাদের এবং বাড়ির সকলকে পরিবেশন করুন।   চাইলে কুলফিতে পেস্তাও দিতে পারেন।