খাস্তা মসুর ডালের বড়া

 

খাস্তা মসুর ডালের বড়া

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ০৭ জুলাই :বর্ষা এসেছে এবং বর্ষার আগমনের সাথে সাথে পকোড়ার মৌসুমও চলে এসেছে।  তাই বাইরে যদি বৃষ্টি হয়, রাতের বেলা বাড়ির বারান্দায় বসে বৃষ্টি উপভোগ করা এবং এক কাপ গরম চা পান করা দারুন আনন্দের। তাহলে আজ আমরা চা দিয়ে বর্ষায় উপভোগ করার সেরা স্ন্যাকস সম্পর্কে জেনে নেব, যা কম পরিশ্রম এবং কম সময় দিয়ে সহজে তৈরি করা যায়, সেটি হল  মসুর ডালের বড়া  চলুন জেনে নিই মসুর ডাল বড়া রেসিপি-

 

 উপকরণ:

 ১ কাপ মসুর ডাল

 ৪টি রসুন

 ২টি কাঁচা লংকা 

 ১ ইঞ্চি আদা

 ১/২ চা চামচ গোল মরিচ

 চা চামচ জিরে গুঁড়ো 

 ১টি পেঁয়াজ কাটা

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

 ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা

 

রেসিপি :

 

     মসুর ডাল ৩-৪ বার ধুয়ে একটি পাত্রে জলে ভিজিয়ে রাখুন।   প্রায় এক ঘন্টা। জল ঝরিয়ে মসুর ডাল বেটে নিন। হয়ে গেলে এতে রসুনের কোয়া, আদা, কাঁচা লংকা ও সামান্য জল মিশিয়ে নিন।  এবার পেঁয়াজ পাতলা এবং লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।

 একটি পাত্রে ডালের পেস্ট বের করে নিন।  লবণ যোগ করুন,

 কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো , কাটা ধনে পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।  এর সাথে কাটা পেঁয়াজও দিন।

 একটি নন-স্টিক প্যানে সর্ষের তেল গরম করুন।  এবার চামচের সাহায্যে মসুর ডালের সামান্য মিশ্রণ বের করে প্যানে দিন।  এটি আলতো করে টিপে চ্যাপ্টা করে নিন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।