দক্ষিণ ভারতীয় পদ উপ্পিট্টু, বানিয়ে নিন এভাবে
মৃদুলা রায় চৌধুরী, ০৬ জুলাই : গরম হোক বা ঠান্ডা, এই রেসিপি প্রতিটি ঋতু জন্য সেরা। সকালের জলখাবার, দুপুরের খাবার থেকে রাতের খাবার পর্যন্ত এই রেসিপিটি ট্রাই করতে পারেন। এই রেসিপিটি পুষ্টিগুণে ভরপুর। নারকেল চাটনির সাথে উপ্পিট্টু, উপ্পিট্টু একটি ক্লাসিক দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি। সর্ষে, ছোলার ডাল, অরহর ডাল, শুকনো লঙ্কা ও কারিপাতা মিশিয়ে চাটনি তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নেই রেসিপি-
রেসিপি :
একটি প্যানে তেল গরম করুন। হিং, সর্ষে , অরহর ডাল, ছোলার ডাল, কারি পাতা এবং শুকনো লাল লঙ্কা দিন। ১-২মিনিটের জন্য ভাজুন এখন এতে কাটা পেঁয়াজ এবং আদা দিন। এগুলি আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে কাটা টমেটো দিন। মাত্র কয়েক মিনিট ভাজুন। এবার প্যানে ৩ কাপ ফোটানো জল দিয়ে ঢেলে একটু মেশান।
এবার একটি বাটিতে জলে শুকনো খোলায় ভাজা সুজি যোগ করুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন যাতে কোনো পিণ্ড তৈরি না হয়। এবার এতে ঘি যোগ করুন। যতক্ষণ না সুজি সমস্ত জল শুষে নেয় এবং ঘন না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করতে দিন। এবার একটি ছোট পাত্রে উপ্পিট্টুটি ভরে রাখুন এবং আকারে থাকতে দিন। এবার একটি প্লেটে পাত্রটি উল্টিয়ে পরিবেশন করুন। এটি হল উপ্পিট্টু উপভোগ করার ক্লাসিক উপায়। কাজু দিয়েও সাজিয়ে নিতে পারেন।
No comments:
Post a Comment