ক্ষিদে পেলে চটজলদি বানিয়ে নিন এই পদ
মৃদুলা রায় চৌধুরী, ১৪ জুলাই : আমরা যখন সন্ধ্যায় অফিস থেকে বাড়ি ফিরে, আমাদের হাত-মুখ ধুয়ে, তখন আমাদের মনে হয় কিছু খাই। অনেকেই কাজের সূত্রে বাড়ি থেকে দূরে থাকেন, তাই সব কাজ নিজেদেরই করতে হয়। এই কারণেই বেশিরভাগ লোক অনলাইনে খাবার অর্ডার করার উপর নির্ভর করে বা ম্যাগির মতো তাত্ক্ষণিক নুডলসের উপর নির্ভর করে, তবে এই জিনিসগুলি খুব বেশি খাওয়া স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে।
সন্ধ্যায় অফিস থেকে বাসায় এসে ক্ষিদে পেলে বাইরে থেকে অর্ডার না করে বাড়ীতে খাবার রান্না করে খাওয়া ভাল। চলুন জেনে নেই সুস্বাদু কিছু ঝটপট পদ -
সুজি বল বা ইনস্ট্যান্ট বল ইডলি:
দ্রুত তৈরি করা এই ইডলিটি খুবই সুস্বাদু এবং যদি তেল খুব কম ব্যবহার করা হয় তবে এটি স্বাস্থ্যকরও থাকে।
জেনে নিন রেসিপিটি:
এক কাপ সুজি
এক কাপ জল
হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ
একটু ধনেপাতা
কাঁচা লংকা দুই থেকে তিনটি
সর্ষে বা গোটা জিরে
পদ্ধতি :
একটি প্যানে সুজি শুকনো খোলায় ভেজে তুলে নিন। এবার একই প্যানে এক চামচ তেল দিন এবং সর্ষে ফোড়ন দিন
তারপরে সুজি দিন এবং জল দিন এবং হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিন। একটানা নাড়তে থাকুন যাতে কোনো গলদ না থাকে। দু থেকে তিন মিনিটের মধ্যে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি হয়ে যাবে। আঁচ থেকে নামিয়ে রুটির ময়দার মতো ফেটিয়ে ছোট ছোট বলের মতো করে নিন। এই বলগুলিকে ৭থেকে ৮মিনিটের জন্য স্টিম করুন। একটি প্যানে সামান্য তেল দিন, সর্ষে ও কাঁচা লংকা দিন এবং সুজির বল যোগ করুন, এবার কাশ্মীরি লাল লঙ্কা দিন এবং সবুজ ধনে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সুজি উপমা:
সুজি দু কাপ
১/৪ চা চামচ হলুদ
১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
সর্ষে বীজ (মশলা করার জন্য)
কাঁচা লংকা এক থেকে দুটি করে কাটা
লবন
ঘি বা তেল তিন থেকে চার চা চামচ
পদ্ধতি :
একটি পাত্রে জল গরম করার জন্য রাখুন। অন্যদিকে, গ্যাসে এক চামচ তেল বা ঘি দিয়ে সুজি সামান্য ভাজুন। একটি প্লেটে ভাজা সুজি বের করে নিন। এবার প্যানে তেল দিয়ে অল্প গরম হতে দিন। এবার এতে সর্ষে বাটা দিন। লঙ্কা যোগ করুন। এর পর হলুদ, লবণ ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন। জ্বাল মাঝারি রাখুন। এবার সুজি দিয়ে তাতে গরম জল দিন। ঢেকে দু থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। উপমা প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment