রান্নার মাধ্যমে হতে পারে ক্যান্সার

 

রান্নার মাধ্যমে হতে পারে ক্যান্সার

ব্রেকিং বাংলা হেলথ ডেস্ক, ২২ জুন : উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা খাবার ক্যান্সারের মতো বিপজ্জনক রোগের প্রচার করতে পারে।  এক গবেষণায় এই চমকপ্রদ তথ্য উঠে এসেছে।ক্যান্সার একটি বিপজ্জনক এবং মারাত্মক রোগ।  রান্নার পদ্ধতি এর ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে দেয়।  বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন  যে তাপমাত্রায় খাবার রান্না করেন তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।  অনেক সময় উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা খাবার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।  চলুন জেনে নেই কীভাবে রান্না ক্যান্সার বাড়াতে পারে-

 উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না :

 বিজ্ঞানীরা বলছেন, উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা বিপজ্জনক।  এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।  আমেরিকার স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটির গবেষকরা তাদের এক গবেষণায় দেখেছেন যে বাড়িতে যেভাবে খাবার রান্না করা হয় তা সরাসরি ক্যান্সারের মতো মারণ রোগের সঙ্গে জড়িত।

 

 ঘন ঘন রান্না করা খাবার :

 বিজ্ঞানীরা আরও বলেছেন যে কোনও খাবার যদি উচ্চ শিখায় বারবার রান্না করা হয় তবে তা আরও বিপজ্জনক হতে পারে।  রেড মিট ও ডিপ ফ্রাইড খাবার এভাবে তৈরি হয়, তাই এগুলো খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে।

 

 কীভাবে উচ্চ শিখায় রান্না করা খাবার খেলে ক্যান্সার হয়:

 গবেষকরা জানিয়েছেন, কোনো খাবার বেশি রান্না করলে তা থেকে কিছু উপাদান নিঃসৃত হয়, যা হজমের সময় ডিএনএ-তে পৌঁছাতে পারে।  এটি ক্যান্সার প্রচার করে এমন উপাদানগুলিকে সক্রিয় করতে পারে।  এই উপাদানগুলি শুধুমাত্র ডিএনএকে ক্ষতিগ্রস্ত করতেই কাজ করে না, ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের কারণও হতে পারে।

 

 অতিরিক্ত রান্না করা খাবার উপকারী নয়:

 সবথেকে বড় কথা হল যে কোন খাবার যখন আমরা প্রচন্ড আগুনে বা বারবার রান্না করি, তখন তাতে উপস্থিত ভিটামিন, মিনারেল, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের মতো উপাদানগুলো নষ্ট হয়ে যায়, যার কারণে তা পুষ্টিকর থাকে না।