দারুন স্বাদের আলু কোরমা

 

দারুন স্বাদের আলু কোরমা

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ০৮ জুন : আলু একটি চিরসবুজ সবজি। যদি আলু থেকে কিছু ভিন্ন এবং সমৃদ্ধ গ্রেভি সবজি বানাতে চান, তাহলে এই রেসিপি বানাতে পারেন। এটি খুব অল্প সময়ে তৈরি এবং স্বাদও অসাধারণ।   একবার আলু কোরমা সবজি বানিয়ে দেখুন।   এটি বানানো খুব সহজ।তাহলে চলুন জেনে নেই এর রেসিপি-

 উপাদান:

     আলু চার থেকে পাঁচ টুকরো 

     দই এক কাপ

     কাটা পেঁয়াজ

     রসুন পেস্ট এক চা চামচ

     আদা বাটা এক চা চামচ

     লাল লঙ্কা গুঁড়ো এক চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো আধা চা চামচ

     হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ

     স্বাদ অনুযায়ী লবণ

     কাজু বাদাম ১২টি 

     এলাচ তিনটি

     দুটি বড় এলাচ

     জিরে আধ চা চামচ

     তেজপাতা

     গোল মরিচ ৫-৬টি 

     জায়ফল গুঁড়ো আধা চা চামচ

     সবুজ ধনে দু চামচ

     তেল দু কাপ

আলু কোরমা রেসিপি:

     প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার প্যান গরম করে ২ কাপ তেল দিয়ে গরম হতে দিন। গরম হলে দুটি পেঁয়াজ কেটে হালকা বাদামি করে নিন।পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে আলু দিয়ে ভেজে নিন।

 এক কাপ দই ও নুন দিয়ে রসুন ও আদার পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে এক চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

     সমস্ত শুকনো মশলা যেমন জিরে, এলাচ মোটা করে পেস্ট করে দিয়ে দিন এবং সবজিতে যোগ করার পর ১০ মিনিট হতে দিন।  এবার এতে কাজুর পেস্ট দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন।

     এবার প্যানে দু গ্লাস জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। হয়ে গেলে আরও ৫মিনিট ভাজুন। এবার সবুজ ধনে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটির সাথে।