মুখরোচক পুটুলি সিঙ্গারা বানিয়ে ফেলুন এভাবে

 

মুখরোচক পুটুলি সিঙ্গারা বানিয়ে ফেলুন এভাবে 

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ০৭ জুন : সিঙ্গারা একটি খুব বিখ্যাত রাস্তার খাবার যা অসাধারণ স্বাদের। সেজন্য সহজেই বাজারে অনেক রকমের সিঙ্গারা যেমন- পনির সিঙ্গারা , চাউমিন সিঙ্গারা , চকোলেট সিঙ্গারা বা ব্রেড সিঙ্গারা বানানো হয়।

  কিন্তু কখনো কী পুটুলি সিঙ্গারা ট্রাই করেছেন? তা না হলে, চলুন জেনে নেই রেসিপি-

  পুটুলি সিঙ্গারার স্বাদ খুবই মশলাদার এবং কুড়কুড়ে। এটি তৈরি করাও খুব সহজ।

 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

 তেল ২টেবিল চামচ

 মৌরি ১ চা চামচ

 ধনে বীজ ১ চা চামচ

 শুকনো মেথি পাতা ১ চা চামচ

 আলু ৩টি বড় (সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা)

 গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

 লাল লংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ

 শুকনো ডালিম গুঁড়ো ১ চা চামচ

 লবন

 ময়দা ২ কাপ

 জোয়ান ১/২ চা চামচ

 জল ১/২ কাপ (ময়দা মাখার জন্য)

 পদ্ধতি :

 প্রথমে একটি বাটি নিন। তারপর এতে ময়দা, তেল, লবণ এবং জোয়ান যোগ করুন। এর পর প্রয়োজনমতো জল যোগ করে ময়দা ভালো করে ফেটে নিন। তারপর মাখানো ময়দা একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে প্রায় ১৫-২০ মিনিট রাখুন।

এরপর মাখানো ময়দার ছোট ছোট বল বানিয়ে গোল গোল করে বেলুন। তারপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। এরপর এতে ১ চা চামচ ধনে, মৌরি ও শুকনো মেথি দিন। তারপরে এই সমস্ত জিনিসগুলি প্রায় ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাল করে ভাজুন।

 এর পরে, এতে ৪টি বড় সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু দিন।

 এরপর এতে লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, শুকনো ডালিমের গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো দিন। এরপর এই সবগুলো ভালো করে মিশিয়ে তেলে ভেজে নিন।

 তারপর প্রস্তুত স্টাফিং ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।

 এরপর রোল করা ময়দার ভিতর আলুর স্টাফিং ভরে পুটুলির আকারে তৈরি করুন। তারপর একটি প্যানে তেল দিয়ে ভাজার জন্য গরম করুন।

 এরপর এতে পুটুলি সিঙ্গারা দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন খাস্তা পুটুলি সিঙ্গারা প্রস্তুত।

 তারপরে তন্দুরি চাটনি বা তেঁতুলের চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।