গরম এলেই রাস্তা, এলাকা ও মোড়ে কুলফি বিক্রেতাদের ঘণ্টার আওয়াজ শোনা যায়। কুলফি বিক্রেতার একটি বড় বাক্স রয়েছে, যাতে তিনি কুলফি রাখেন। তিনি এর সাথে বরফের টুকরোও নিয়ে আসে। কুলফি বিক্রেতা এর মধ্যে বরফের খন্ড ভেঙ্গে তাতে লবণ মিশিয়ে কুলফির বাক্সের মাঝখানে রাখে। কিন্তু কেন লবন মেশান? আসুন জেনে নেই এর পেছনের কারণ-
এর পেছনে বিজ্ঞান:
আসলে এটা করার পেছনেও বিজ্ঞান আছে।
জমে যাওয়া:
হিমাঙ্ক হল সেই তাপমাত্রা যেখানে কিছু তরল অবস্থা থেকে কঠিন অবস্থায় পরিবর্তিত হয়। জলের হিমাঙ্কের মতো ০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড। তাপমাত্রা ০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছনোর সাথে সাথে জল বরফে পরিণত হয়। এভাবে জলের হিমাঙ্ক ও ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড। সমস্ত পদার্থের হিমাঙ্ক আলাদা।
স্ফুটনাঙ্ক:
স্ফুটনাঙ্ক হল সেই তাপমাত্রা যেখানে যেকোনও তরল ফুটতে শুরু করে। জলের স্ফুটনাঙ্ক হল ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস। এই তাপমাত্রায় জল ফুটতে শুরু করে।
ফ্রিজিং পয়েন্ট:
যখন কোন পদার্থের সাথে অ-উদ্বায়ী পদার্থ যোগ করা হয় তখন সেই পদার্থের বাষ্পের চাপ কমে যায়। পদার্থের হিমাঙ্কও হ্রাস পায় এবং স্ফুটনাঙ্ক বৃদ্ধি পায়।
সহজ ভাষায় :
বরফে লবণ যোগ করলে বরফের স্ফুটনাঙ্ক বেড়ে যায় এবং বরফ দ্রুত গলে না। বরফ দীর্ঘ সময় ধরে থাকে এবং কুলফিও দীর্ঘ সময় ধরে জমে থাকে। মজার ব্যাপার হল কুলফি বিক্রেতা নিজেও জানেন না যে তিনি প্রতিদিন তার বরফের স্ফুটনাঙ্ক কতটা বাড়াচ্ছেন?
No comments:
Post a Comment