দই দিয়ে লাউ বানান এভাবে

 

দই দিয়ে লাউ বানান এভাবে

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ২৭ এপ্রিল : গরম মানেই লাউ পাওয়া যাবে। যেমন লাউ-টমেটোর তরকারি, লাউ কোফতা, লাউ হালুয়া, লাউ রায়তা, লাউ ক্ষীর এবং আরও অনেক সুস্বাদু জিনিস পাওয়া যায়।  লাউয়ের তরকারি অনেকেই অপছন্দ করেন।  এমন অবস্থায় এর দই ফ্লেভার ট্রাই করে দেখতে পারেন।  দই দিয়ে তৈরি লাউয়ের তরকারি দারুন সুস্বাদু।  এটি লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন।  চলুন জেনে নেই তৈরির পদ্ধতি-

 দই দিয়ে লাউ বানান এভাবে -

উপকরণ:

 মৌরি গুঁড়ো ২.৫ চা চামচ

 ১.৫ চা চামচ শুকনো আদা

 ৪ টেবিল চামচ ক্রিম

 ৪টি সবুজ এলাচ

লাউ 

 ২.৫ টেবিল চামচ ঘি

 ২টি পেঁয়াজ কাটা

 ১.৫ কাপ দই

 লবন

 ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো 

 পদ্ধতি :

 প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।  এরপর গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন।  ঘি গরম হলে তাতে মৌরি গুঁড়ো দিয়ে লাউয়ের টুকরো দিয়ে ভাজুন। এখন লাউ হালকা সোনালি হতে শুরু করলেই গ্যাস বন্ধ করে সব টুকরো গুলো একটি প্লেটে বের করে নিন।

 এবার প্যানটি আবার গরম করুন, তারপর এতে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিন।  পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে দই দিন।  দই যোগ করার পর ক্রমাগত নাড়ুন, এখন ১-২মিনিট পর শুকনো আদা গুঁড়ো এবং ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

 মিশ্রণটি কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে এতে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো লবণ এবং সবুজ এলাচ দিয়ে নাড়ুন। এই মশলা ১-২ মিনিট কষে নিয়ে লাউ দিয়ে দিন। তারপর সবজিটি ঢেকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে হতে দিন। লাউ দই প্রস্তুত।  ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।