তেল তথ্য

রান্না করতে কম হোক বা বেশী তেল লাগবেই। কিন্তু প্রশ্ন হল কোন তেলটি ভাল? কারণ স্বাস্থ্য রান্নার তেলের উপর নির্ভর করে।

  এই ক্ষেত্রে, যে এলাকায় যা ভাল তা নির্বাচন করা।  যেমন ইউপি, ইউকে বা বিহার, দিল্লির হলে সর্ষের তেলে খাবার রান্না করা উচিৎ।  আর দক্ষিণের হলে নারকেল তেল ঠিক থাকবে। কোন তেল কতটা ভাল জেনে নেওয়া যাক-

  ক্যালোরি অনুযায়ী নির্বাচন :

 অনেক সময় আমরা ক্যালরি অনুযায়ী তেল বেছে নেয়।  অথচ এই পদ্ধতি ঠিক নয়।  গবেষণায় দেখা গেছে যে তেল যাই হোক না কেন,  ক্যালোরি থাকে।  

 ঘি :

 আমাদের মধ্যে একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে ঘি ব্যবহার করলে প্রচুর ক্যালরি বাড়বে এবং স্থূলতা বাড়বে।  যদিও সত্যটি হল তেল বা ঘি যাই হোক না কেন ক্যালরিতে কোনও পার্থক্য নেই।  পার্থক্য হল কি পরিমাণ জিনিস খাওয়া হচ্ছে তার মধ্যে।  

 কোন তেলে কোন পুষ্টি উপাদান থাকে:

পুষ্টির দিক থেকে, জলপাই তেল এবং ঘি, নারকেল তেলেও ভাল।  স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের পাশাপাশি ভিটামিন ই এবং এ দুটোই পাওয়া যায় এই তেলে।