ভাত এমন একটি খাবার যাতে স্টার্চ থাকে যা দ্রুত রক্তে চিনির মাত্রা বাড়ায়। কিন্তু আপনি জানেন যে বাসি ভাত খাওয়া হলে একই ভাত রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে। বিশেষজ্ঞদের মতে ভাত রান্না করে ঠান্ডা করে পরের দিন খেলে তা চিনি নিয়ন্ত্রণে রাখে। আসুন জেনে নিই চিনি নিয়ন্ত্রণে বাসি ভাত কতটা কার্যকরী প্রমাণিত হয়।
বাসি ভাত যেভাবে চিনি নিয়ন্ত্রণ করে:
আপনি যদি চালের গ্লাইসেমিক সূচক কমাতে চান এবং ভাতকে ডায়াবেটিস-বান্ধব করতে চান তাহলে ভাত রান্না করুন এবং তারপরে ঠান্ডা করে পরের দিন খেয়ে নিন। আপনি নিঃসন্দেহে ভাত খাওয়ার এই পদ্ধতিটি অদ্ভুত পাবেন, তবে এটি সত্য যে ভাত এবং আলু ঠান্ডা করে পরের দিন খাওয়ার পরে এতে উপস্থিত স্টার্চের প্রভাব শেষ হয়ে যায়।
বাসি ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কমে যায় এবং তা খেলে রক্তে চিনির মাত্রা স্বাভাবিক থাকে। পুষ্টিবিদ পূজা মাখিজা তার সাম্প্রতিক পোস্টে ভাতকে একদিন ফ্রিজে রেখে তারপর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে বলেছেন। বিশেষজ্ঞদের মতে ভাত যদি ২৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে খাওয়া হয়, তাহলে তাতে চিনির মাত্রা বাড়ে না।
কিভাবে বাসি ভাত থেকে স্টার্চ হজমযোগ্য স্টার্চে পরিণত হয়: হজমযোগ্য স্টার্চ আমাদের শরীরে দ্রুত ভেঙে যায় এবং এর ফলে আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায়। প্রতিরোধী স্টার্চ যা আপনার শরীর ভেঙে ফেলতে পারে না। যাইহোক প্রতিরোধী স্টার্চ আমাদের শরীরের জন্য খারাপ নয়। এটি একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে পরিচিত। বিশেষজ্ঞের মতে এটা আমাদের জন্য খুবই ভালো। এটি আমাদের রক্তে চিনির মাত্রা বাড়তে দেয় না।
বিশেষজ্ঞরা বলেছেন বাসি চাল খেয়ে এবং গ্লুকোজ পর্যবেক্ষণ করে তারা জানতে পেরেছেন যে বাসি চাল চিনি নিয়ন্ত্রণ করে। বিশেষজ্ঞদের মতে তাজা রান্না করা গরম ভাতের তুলনায় ঠান্ডা ভাতের গ্লাইসেমিক কম। ডায়াবেটিস রোগীরা ভাতকে আরও ডায়াবেটিস-বান্ধব করতে এই সহজ হ্যাকটি গ্রহণ করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment