আলুর সাস্থ্য উপকারিতা

আপনি যদি আলু খেতে পছন্দ করেন অথচ আপনার স্বাস্থ্য এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে আলু খাওয়া এড়িয়ে চলতে হয় তাহলে আপনার জন্য সুখবর রয়েছে। নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে আলু স্বাস্থ্যের জন্য ততটা ক্ষতিকর নয় যতটা আমরা বুঝি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বোস্টন বিশ্ববিদ্যালয়ের জার্নাল অব নিউট্রিশনাল সায়েন্সের গবেষকরা এ তথ্য জানিয়েছেন। গবেষণায় ৩০ বছরের বেশি বয়সী ২,৫২৩ জন লোক জড়িত ছিল। তারা অংশগ্রহণকারীদের খাদ্যাভ্যাস এবং স্বাস্থ্যের মূল্যায়ন করেছে, আলু নিয়মিত খাওয়া সুস্থ মানুষের কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের উপর কতটা বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে তা বোঝার জন্য।

গবেষণায় কী পাওয়া গেল:

এই গবেষণায় দেখা গেছে যে চার বা ততোধিক কাপ সাদা আলু বা মিষ্টি আলু খাওয়ার কোন ক্ষতি নেই - তা ভাজা বা না ভাজা। উচ্চ রক্তচাপ এবং ডিসলিপিডেমিয়ার মতো স্বাস্থ্য সমস্যার সাথেও এর সরাসরি কোনো সম্পর্ক ছিল না। এছাড়াও যারা ভাজা আলু খেয়েছেন তাদের বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যায় আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল। যাইহোক এটি পাওয়া গেছে যখন তারা লাল মাংসের পরিবর্তে এটি খেয়েছিল এবং শারীরিকভাবে সক্রিয় ছিল। এটি করার ফলে তাদের টাইপ-২ ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা ২৪% কম এবং উচ্চতর ট্রাইগ্লিসারাইড হওয়ার সম্ভাবনা ২৬% কম ছিল।

কিভাবে গবেষণা করা হয়েছে:

2022 সালের সেপ্টেম্বরে প্রকাশিত এই গবেষণায় গবেষকরা প্রকৃতপক্ষে 1971 সালে অংশগ্রহণকারীদের প্রায় 70% থেকে ডেটা সংগ্রহ করা শুরু করেছিলেন এবং পরবর্তী বছরগুলিতেও তা অব্যাহত ছিল। গবেষণায় দেখা গেছে মানুষ কত এবং কী ধরনের আলু খেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ সাদা আলু এবং মিষ্টি আলু। এটি পাওয়া গেছে যে লোকেরা 36% বেকড আলু, 28% ভাজা আলু, 14% ম্যাশড আলু এবং 9% সিদ্ধ করে খেয়েছিল।

আলু খাওয়ার উপকারিতা:

আলু ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ বা উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইডের ঝুঁকি বাড়ায় না কারণ আলু একটি অপ্রক্রিয়াজাত খাবার। আলু একটি সবজি যা উচ্চ মানের কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এক কাপ আলুতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে যা পেশী, হৃদপিণ্ড এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য যথেষ্ট। আলু ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস যা কোষের ক্ষতি প্রতিরোধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।

ব্যবহারবিধি:

আমেরিকান ডায়েটারি নির্দেশিকা অনুসারে আমাদের প্রতিদিন কমপক্ষে 2.5 কাপ সবজি এবং প্রতি সপ্তাহে পাঁচ কাপ স্টার্চি শাকসবজি খাওয়া উচিত। যাইহোক একটি সুষম খাবার হিসাবে আলু ব্যবহার করার জন্য, আপনি এটিকে মাখন বা পনির ক্রিমের মতো ক্লাসিক আলু টপিং হিসাবেও খেতে পারেন। তবে কম মশলা দিয়ে ব্যবহার করলে ভালো হবে। এ ছাড়া আলু দিয়ে প্রচুর সবজি ইত্যাদি খান।