মুগ ডালের দই বড়া

দই বড়া অনেক রকম ভাবে বানানো যায়।

 গরমে দই বড়া খেতে হলে তাহলে বিউলির ডালের পরিবর্তে মুগ ডাল দিয়ে দই বড়া করার চেষ্টা করুন।  গরমে বিউলির ডাল খেলে হজম সংক্রান্ত সমস্যা হয়।  অন্যদিকে, মুগ ডাল হজম করা সহজ।  মুগ ডাল স্বাদে ঠান্ডা।  তাই গরমে বড় মুগ ডাল খাওয়া উচিত।   জেনে নেবো মুগ ডালের দই বড়ার রেসিপি।

     রেসিপি :

     মুগ ডাল - ১/৩ কাপ ধুয়ে

     কিশমিশ - ৮

     কাঁচা লঙ্কা কাটা- ২টি

     কাটা আদা - ১ টুকরো 

     হিং - ১/৪ চা চামচ

     ভাজার জন্য তেল

     দই - ৩০০ গ্রাম

     গুঁড়ো চিনি - ১ টেবিল চামচ

     ভাজা জিরে - ১/২ চা চামচ

     কালো লবণ - ১/৪চা চামচ

     গোল মরিচ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

     মিষ্টি চাটনি - ১ চা চামচ

     সবুজ চাটনি - ১ চা চামচ

 রেসিপি:

প্রথমে মুগ ডাল জলে ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

 এবার সমস্ত জল ফিল্টার করে মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন। এবার মুগ ডালের পেস্ট ভালো করে বিট করুন।

 

 এই পেস্টটি প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ফেটিয়ে নিন।  জল দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। এবার এই পেস্টে কিশমিশ, কাঁচা লঙ্কা, আদা দিয়ে কিছুক্ষণ বিট করুন।

এবার একটি পাত্রে প্রায় ১ লিটা গরম জল এবং হিং দিন। কড়াইতে তেল গরম করে ব্যাটার থেকে বড়া করে তেলে ছেড়ে দিন। ভালো ভাজা হলে 

  নামিয়ে নিন।

 এবার বড়া গুলো সাথে হিংয়ের জলে আধ ঘন্টা রেখে দিন। এবার আরেকটি বাটিতে দইয়ে গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে নিন। এবার পরিবেশনের জন্য বড়ার হালকা চেপে জল বের করে নামিয়ে নিন।

 এবার একটি পাত্রে বড়া রেখে উপরে দই, জিরে গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো , কালো লবণ, লাল এবং সবুজ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।