বাড়িতেই বানান দই

 গরমে দই খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।  খাবারে দই মেশানো হলে স্বাদ বাড়ে।  গরমে বাড়িতে আগত অতিথিকে লস্যি বানিয়ে পান করতে পারেন। 

দই শুধু স্বাদের জন্যই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী।  দই খেলে পেটের সমস্যা হয় না।  আপনার শরীর দই থেকে প্রোটিন এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টি পায়। 

গরমে দই শিশুদের জন্যও খুবই উপকারী।  দইয়ে চিনি মিশিয়ে বাচ্চাদের খাওয়াতে পারেন।  ঘরে বসেও সহজেই দই খেতে পারেন।  ঘরে তৈরি দই বেশি ক্রিমি এবং তাজা। 

তবে অনেকেই দই বানাতে জানেন না।  ঘরে বসেই বাজারের মতো দই এভাবে বানাতে পারেন।

 পদ্ধতি :

বাড়িতে দই তৈরি করতে হলে অবশ্যই ফুল ক্রিম দুধ থাকতে হবে।  এতে দই ক্রিমি হয়ে যাবে।

 দই বানানোর জন্য একটি উপযুক্ত পাত্র থাকতে হবে।  বাড়িতে কোনো মাটির পাত্র থাকলে তাতে দই রাখুন।

 প্রথমে দুধ খুব ভালো করে গরম করুন।  এবার কিছুক্ষণ ফেটিয়ে নিন। এবার ফেনা তৈরি হওয়ার পর যে পাত্রে দই রাখা হবে সেই পাত্রে দুধ রাখুন।

 দই সেট করতে হলে ঋতু অনুযায়ী দুধের তাপমাত্রা রাখতে হবে।  উদাহরণস্বরূপ, যদি গ্রীষ্মে দই বানাতে হলে খুব সামান্য গরম হওয়া উচিৎ এবং একটি জাল দিয়ে ঢেকে রাখা উচিৎ।

 ঠান্ডায় দই সংরক্ষণ করলে দুধ একটু বেশি গরম করে নিতে হবে।  ঠাণ্ডায় দইকে গরম জায়গায়   রাখতে হবে। এবার যে পাত্রে দই বসাতে হবে সেই পাত্রে দুধ দিন, তাতে এক চামচ দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 এখন পাত্রটি নড়াচড়া না করে প্রায় ৬-৭ ঘন্টা রেখে দিন। গরমে দই হতে প্রয়োজন ৬ থেকে ৭ ঘন্টা।  একই সময়ে, শীতকালে দই ১০থেকে ১২ ঘন্টা প্রয়োজন।

  দই জমে যাওয়ার পর ফ্রিজে রেখে দিন।  এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ব্যবহার করুন।  এতে আপনার দই ঘন ও মিষ্টি হবে।