পিন্ডি ছোলা পাঞ্জাবের অন্যতম প্রিয় এবং সহজ রেসিপি। এরকম অনেকেই ছোলা খেয়ে থাকেন। এটি এমন একটি খাবার যা রান্না করতে একটু সময় লাগে। রুটি, নান ইত্যাদি দিয়ে খেতে পারেন। বেশিরভাগ লোকই পার্টিতে, উৎসবে পিন্ডি ছোলা বানায়।
তো চলুন দেখে নেই পিন্ডি ছোলার রেসিপি
উপকরণ:
ছোলা - ১কাপ
চা ব্যাগ - ২ প্যাকেট
দারুচিনি- ১ ইঞ্চি
তেজপাতা -২টি
এলাচ - ৪টি
লবঙ্গ - ৪টি
বেকিং সোডা -১/৪ চা চামচ
লবণ -১/২ চা চামচ
তেল - ৩ চা চামচ
তেজপাতা- ১টি
পেঁয়াজ - ১
আদা রসুনের পেস্ট -১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা - ১টি
টমেটো - ২ টুকরো
ছোলা মসলা - ২ চা চামচ
লবণ - ১/২ চা চামচ
টেম্পারিংয়ের জন্য:
ঘি - ২ চা চামচ
কাটা আদা - ২ টুকরো
কাঁচা লঙ্কা - ১টি
লঙ্কা গুঁড়া - ১/৪চা চামচ
ধনে পাতা - ১ চা চামচ
পদ্ধতি :
সকালে পিন্ডি ছোলা বানাতে চাইলে রাতেই ছোলা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
প্রথমে ছোলা ছেঁকে নিয়ে প্রেসার কুকারে দিন এবার টি ব্যাগ, চিনি, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, বেকিং সোডা এবং সামান্য লবণ দিয়ে কুকার বন্ধ করে, ৪-৫ শিস না হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন। হয়ে গেলে এটি থেকে টি ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন।
প্যান গ্যাসে বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার এতে পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে এতে আদা রসুনের পেস্ট এবং কাঁচা লঙ্কা দিন। ভাজার পর পেঁয়াজ লাল হয়ে এলে তাতে ছোলা মসলা দিয়ে মেশান।
এখন এতে টমেটো দিন এবং ২ মিনিট ভাজুন। এবার এতে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে লবণ মেশান।
এখন এটি ঢেকে ১০-১৫মিনিট হতে দিন। এবার অন্য একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে আদা, কাঁচা লঙ্কা ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
তারপর ওই ছোলা দিয়ে মেশান।তারপর ধনে পাতা যোগ করুন।
তারপর একটি পরিবেশন পাত্রে বের করে নিন, এবং আমাদের পিন্ডি ছোলে প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment