গরমে সবার বাড়িতেই আম খুব খাওয়া হয়। কেউ কেউ প্রচুর পরিমাণে আম কেনেন, তারপর ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। একই সঙ্গে গরমের কারণে আম বেশি পেকে যাবে এই ভেবে কেউ কেউ আম বাইরে রাখেন।
এমতাবস্থায় অনেকের মনেই একটা বিভ্রান্তি কাজ করে যে, আম ফ্রিজে রাখা বা ফ্রিজের বাইরে কোথায় রাখা ঠিক হবে। ফ্রিজে আম রাখা উচিৎ নয় বলে মনে করেন খাদ্য বিশেষজ্ঞরা।
এটি পুষ্টির মান এবং পরীক্ষা উভয়কেই প্রভাবিত করে। এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, আম ফ্রিজে না রাখাই ভালো। জেনে নিন আম সংরক্ষণের সবচেয়ে ভালো উপায় কী?
আম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
যদি কাঁচা আম থাকে তবে সেগুলি কখনই ফ্রিজে রাখবেন না। ফ্রিজে রাখলে এগুলো ভালো রান্না হবে না এবং স্বাদও ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
আম সবসময় ঘরের তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। এ কারণে আমগুলো আরও মিষ্টি ও নরম হবে।
আম পুরোপুরি পেকে গেলে খাওয়ার আগে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
পাকা আম ৫ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
আম যদি তাড়াতাড়ি পাকাতে চান তাহলে এটি একটি কাগজের ব্যাগে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। এতে আম দ্রুত পেকে যাবে।
যদি আম সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে খোসা ছাড়িয়ে কেটে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। এগুলিকে ৬ মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
অনেক সময় ফ্রিজে জায়গা না থাকায় অন্যান্য ফল ও সবজির সঙ্গে আম রাখা হয়, যা ভুল।
অন্যান্য ফল ও সবজির সঙ্গে আম রাখলে স্বাদেও পার্থক্য আসে।
আম ফ্রিজের বাইরে রাখুন:
একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, আম এবং অন্যান্য ফল শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় রাখা ভালো। সাধারণ তাপমাত্রায় ফ্রিজ থেকে আম রাখলে এতে উপস্থিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সক্রিয় থাকে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার করে। বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, আম ছাড়াও অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলও ফ্রিজে রাখা উচিৎ নয়। এই ফলগুলো ঠান্ডার প্রতি সংবেদনশীল।
No comments:
Post a Comment