ওটমিল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। সাথে সুস্বাদুও বটে এর শুধু একটি অনেক রকমের রেসিপি রয়েছে, কী সেগুলো আর কীভাবে বানানো যাবে দেখে নেওয়া যাক
ওটমিল পাকোড়ার উপকরণ:
ওটমিল - ১ কাপ
বেসন- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ-১টি সূক্ষ্ম করে কাটা
ধনে পাতা
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা
তেল - ২ চা চামচ
জিরে - ১ চা চামচ
লবন
জোয়ান - ১/২ চা চামচ
পদ্ধতি :
প্রথমে কুকারে ওটমিল, এক কাপ জল ও কিছু তেল দিয়ে ২-৩ শিস দেওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এর পরে, একটি বড় পাত্রে বের করে নিন, দোল ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।
এবার এই পোরিজটিতে লবণ, পেঁয়াজ, হলুদের গুঁড়ো ইত্যাদি মিশিয়ে ভালো করে মাখুন।
এরপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে ম্যাশ করা মিশ্রণ থেকে নিয়ে ডাম্পলিং এর আকারে তৈরি করে তেলে যোগ করে ডিপ ফ্রাই করুন।
ডালিয়া টিক্কি তৈরির উপকরণ:
ওটমিল - ২ কাপ
আলু - ২টি সেদ্ধ
লবন
পনির - ১/২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা
পেঁয়াজ-১টি সূক্ষ্ম করে কাটা
লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২চা চামচ
আদা-রসুন পেস্ট - ১/২ চা চামচ
বেসন - ২ টেবিল চামচ
হলুদ - ১ চা চামচ
পদ্ধতি :
প্রথমে দু কাপ জলে ওটমিল ভিজিয়ে ২০ মিনিট রাখুন, তারপর জল থেকে বের করে ভালো করে ছেঁকে নিন।
এবার এর মধ্যে পেঁয়াজ, লবণ, পনির, কাঁচা লঙ্কা ইত্যাদি অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করুন।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করার জন্য রাখুন, এবার ম্যাশ করা মিশ্রণ থেকে বের করে টিক্কির আকারে তৈরি করুন এবং গরম তেলে ডুবিয়ে ডিপ ফ্রাই করুন।
তারপর লাল চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ওটমিল রোল তৈরির উপকরণ:
ওটমিল - ১ কাপ
সুজি - ২ চা চামচ
লবন
ব্রেড ক্রাম্বস - ৩ টেবিল চামচ
পনির - ১/২ কাপ
হলুদ - ১/২ চা চামচ
আলু - ২টি সেদ্ধ
মৌরি গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
ফিলিং এর উপকরণ:
চাট মসলা - ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ- ১টি কুচি
ধনে পাতা - ১ চা চামচ
কিশমিশ - ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা
গরম মসলা - ১/২ চা চামচ
তেল - ২ চা চামচ
পদ্ধতি :
প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন, তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
পেঁয়াজ ভাজার পর তাতে পনির, কিশমিশ ও অন্যান্য মশলা দিয়ে ভালো করে রান্না করে একটি পাত্রে তুলে নিন।
এখানে প্রায় ২০মিনিট জলে দই ভিজিয়ে রাখার পরে, এটি ছেঁকে নিন। এবার ব্রেড ক্রাম্বস, আলু, সুজি, পনির এবং লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।
এবার এই ময়দা থেকে মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন। এবার বলগুলোকে হাতের তালুর মাঝখানে চেপে তাতে প্রস্তুত ফিলিং বসিয়ে ভরাট করে আবার বলের আকারে তৈরি করুন।
এর পরে, অন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং পোরিজ বলগুলি সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তারপর গরম গরম চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment