চৈত্র নবরাত্রি এখন শেষের দিকে। এর মধ্যে যদি মা রানীর জন্য নয় দিন উপোস করে থাকেন, মাখানা ক্ষীর যেমন পুষ্টিকর তেমনি অত্যন্ত সুস্বাদু। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন মাখানার হালুয়া।
উপাদান:
২ কাপ মাখানা
কোয়ার্টার কাপ বাদাম
১৫ থেকে ২০ কাজু টুকরো
কাপ কিশমিশ
কাপ দেশি ঘি
১ কাপ দুধ এবং
স্বাদ অনুযায়ী চিনি।
রেসিপি:
প্রথমে মাখানাকে এমনভাবে ভাজুন যাতে এর কাঁচাভাব বেরিয়ে আসে এবং সহজেই ভাজা যায়। ঠাণ্ডা হতে দিন। এর মধ্যে কিসমিস, বাদাম ও কাজু ভিজিয়ে রাখুন।
শুকনো ফলগুলো এবার জল ঝরিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিন। ফলে জলউপস্থিত শুকনো ফলের পুষ্টিগুণও এই পেস্টে মিশে যাবে। তবে অল্প জল ব্যবহার করুন যাতে পেস্ট বেশি পাতলা না হয়ে যায়।
ভাজা মাখানা ও মোটা করে পিষে নিন। এবার একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন। ঘিতে ড্রাইফ্রুটস পেস্ট দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এতে মোটা মাখানা মাখা দিন এবং নাড়তে থাকুন।
দুধে বাকি ড্রাইফ্রুটস জল মিশিয়ে নিন। যদি বাকি না থাকে, তাহলে কিছু যায় আসে না। এর পর এই মিশ্রণে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিন, তারপর দুধ দিন এবং একটানা নাড়তে থাকুন। মাখানার হালুয়া রেডি এবার শুকনো ফলের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment