মেথি পাতার সংরক্ষণ করার সহজ উপায়

 

 ঋতু চলে গেলেও অনেক সময় মনে হয় সবুজ শাকসবজি খাই।  কিন্তু সেই সবজি আমরা বাজারে পাই না।  মেথি পাতার ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

  যদি মেথি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে মেথি পাতা ১০-১২দিন থেকে এক বছর পর্যন্ত তাজা থাকে এবং স্বাদ পরিবর্তন হয় না।

  মেথি পাতা শুকিয়ে গেলেও অনেক দিন সংরক্ষণ করা যায়।  কিন্তু মেথি পাতা সংরক্ষণ করলে তাদের স্বাদ কিছুটা হলেও পরিবর্তিত হয়, কিন্তু নষ্ট হয় না।

  মেথি পাতা শুকানোর জন্য প্রথমে ৩-৪ বার জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।  এর পরে পাতা শুকিয়ে নিন, এর জন্য আপনি একটি সুতির কাপড় দিয়ে পাতা ঢেকে রোদে রাখতে পারেন।

 এই পাতাগুলি মাত্র ২ দিনের মধ্যে শুকিয়ে যাবে এবং তারপরে আপনি শুকনো পাতাগুলি একটি এয়ার টাইট পাত্রে রাখতে পারেন।  যেকোনও সবজি বা পরোটায় এই পাতা ব্যবহার করতে পারেন।

 মেথি পাতা দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে, প্রথমে পরিষ্কার জল দিয় ধুয়ে  ভালোভাবে শুকতে দিন।  এর পর এগুলোকে ভালো করে কেটে নিন। 

মনে রাখবেন যে আপনি যদি এক বছরের জন্য মেথি পাতা সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন তবে এর ডালপালা সরিয়ে ফেলুন।

 এর পরে, একটি জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগে সূক্ষ্ম কাটা পাতাগুলি রাখুন এবং ব্যাগটি বন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন।  ফ্রিজার থেকে এইভাবে সংরক্ষিত মেথি পাতাগুলো বের করে নিন তখনই যখন ব্যবহার করতে হবে।

  যদি একটি কাগজের তোয়ালে ১৫ দিনের জন্য মেথি পাতা সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন।  এর জন্য প্রথমে মেথির পাতাগুলো ডাঁটাসহ ভেঙে আলাদা করে রাখতে হবে।

  মনে রাখবেন এই পাতাগুলো জল দিয়ে ধুতে হবে না।  এর পরে, একটি কাগজের তোয়ালে মেথি পাতাগুলি ভালভাবে প্যাক করুন।  তারপরে কাগজের তোয়ালেটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।

 তারপর এই ব্যাগটি লক করে একটি এয়ার টাইট পাত্রে রাখুন।  এখন আপনি এই বাক্সটি ফ্রিজের ভিতরে রাখতে পারেন যাতে এটি কয়েক দিন সতেজ থাকে।