ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বড়া কারি

 উপাদান:

  চানা ডাল - ১ কাপ

  পেঁয়াজ - ৩

  টমেটো -২

পুরো শুকনো লঙ্কা -৬ 

 আদা-রসুনের পেস্ট - ১ চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১ চামচ

 ধনে গুঁড়া - ১/২ চামচ

 হালকা লঙ্কা গুঁড়ো - ২ চামচ

 নারকেল দুধ - ১/৪ কাপ

  কারি পাতা - ৮-৯

 তেজ পাতা -২

 লবঙ্গ -৩

 দারুচিনি - ১ টি ছোট

 পুদিনা -১ চা-চামচ

 ধনে পাতা - ১ চামচ

 মৌরি - ১ চামচ

 স্বাদ অনুসারে নুন

 তর্কার জন্য

 তেল - ২ চামচ

 সরিষা - ১ চামচ

 মৌরি - ১ চামচ

 দারুচিনি - ১/৪ ইঞ্চি

 কারী পাতা - কয়েক

  পদ্ধতি:

 ডাল ৩ থেকে ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।  তারপরে এটি একটি পেষকদন্তে মোটা করে পিষে নিন।  তারপরে এই পেস্টে অর্ধেক কাটা পেঁয়াজ, কারি পাতা দিন।

 এবার এই পেস্ট দিয়ে ছোট বড়া বানিয়ে ভাজুন।  এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ, দারচিনি এবং তেজপাতা দিন।

  বাকি পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কিছুক্ষন ভাজুন।  এবার আদা ও রসুনের পেস্ট যুক্ত করে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

 এবার এতে কাটা টমেটো এবং ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, এক গ্লাস জল এবং লবণ দিন।

 এই সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে ঢেকে ৫ থেকে ১০ মিনিটের জন্য সেদ্ধ হতে দিন।  গ্রেভি সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে গেলে এতে বড়া দিন।

 এবার এতে পুদিনা এবং ধনে যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে এটি পাঁচ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।

 অবশেষে এটিতে নারকেল দুধ যোগ করুন এবং ৩ মিনিট ধরে রান্না করুন এবং তারপর গ্যাস থেকে সরিয়ে নিন।

  তর্কার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন, সরিষার বীজ, মৌরি, দারুচিনি এবং কারি পাতা দিন এবং এতে বড়ার তরকারি যোগ করুন। এখন পরিবেশন পাত্রে নামিয়ে ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন বড়া কারি।