আজকের রেসিপি, পনির মাখনা

 

 উপাদান:

 মাখন - ১ কাপ

 পনির- ২৫ টুকরা

 তেল - হাফ কাপ 

 গ্রেভির জন্য:

  টমেটো - ৪ (২৫০ গ্রাম)

 কাঁচা লঙ্কা - ২

  ধনে পাতা - ২-৩ টেবিল চামচ, ভালো করে কেটে নিন

 তেল - ২ চামচ

 আদা পেস্ট - ১ চামচ

 কাসুরি মেথি - ১চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 জিরা - আধা চা চামচ

 গরম মসলা - ১/২ চা চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/৪ চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 নুন - চা চামচ

 পদ্ধতি:

  টমেটো ধুয়ে টুকরো করে কাটুন, কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে ফেলুন।  মিক্সারের জারে টমেটো কাঁচা লঙ্কা দিন, ভাল করে পিষে নিন।

 গ্রেভির জন্য, কড়াই গরম করুন এবং কড়াইতে তেল দিন, তেল গরম হয়ে এলে জিরা দিন, ভাজা জিরা কুঁচি দিন, আদা পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, কাসুরি মেথি এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে কিছুটা মশলা যোগ করুন  ভাজুন  এবার গ্রাউন্ড মশলা যোগ করুন, এতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিন এবং মশালাগুলি মাঝারি ফ্লেমে ভাজুন যতক্ষণ না তেল তার উপর ভাসতে শুরু করে।

 মশলা ভাজা হয়ে গেলে পনির ও মাখনকে অন্য একটি প্যানে ভাজুন । হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন, সমস্ত মাখনগুলিকে ভাজুন।

 মশালাগুলি মাঝখানে নাড়তে গিয়ে তেল প্রস্তুত করুন, তেল মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করলে বুঝবেন মশলা ভুনা হচ্ছে।  ভাজা মশলার সাথে ১ কাপ জল যোগ করুন, লবণ, গরম মশলা এবং সামান্য ধনে মিশিয়ে মিশ্রণ দিন।  গ্রেভি সিদ্ধ হওয়ার পরে ভাজা মাখন এবং পনির মিশিয়ে মিশ্রণ করুন।এবার ঢেকে দিন এবং আস্তে আস্তে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করুন, যাতে পনির ও মাখনের অভ্যন্তরের সমস্ত মশলা ভিজিয়ে রাখা হয়।কিছুক্ষন পর গ্যাস অফ করে নামিয়ে নিন।

 পনির মাখনা প্রস্তুত।একটি পাত্রে নামিয়ে উপরে ধনে পাতা বা ক্রিম যোগ করে সাজিয়ে নিন।এবার পরিবেশন করুন।