এবার বাড়িতেই তৈরি করুন দক্ষিণ ভারতীয় পদ ভাদা কারি

 উপকরণ:

 

 ১ কাপ - চানা ঝাল

 ৩টি – লাল লঙ্কা

 ১ চা চামচ – মৌরি বীজ

 লবণ -১ চা চামচ

 ২ টি - পেঁয়াজ কাটা

 ২/৩ টি- টমেটো কাটা

 ২/৫ টি –কাঁচা লঙ্কা চেরা

 ১ চা চামচ – হলুদ গুঁড়া

 ১-২ চা চামচ – সাম্বার গুঁড়া

 ১-২ ইঞ্চি – দারুচিনি কাঠি

 ২/৪ টি - লবঙ্গ

তেল - ১/৩ চা চামচ

 ১-২ স্প্রিগ - কারি পাতা

 ৩ টেবিল চামচ - তাজা ধনে

 নির্দেশনা:

 প্রথমে ডাল ৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর লাল লঙ্কার সঙ্গে ভিজিয়ে রাখা চানা ডাল যোগ করে একটি মোটা পেস্টে পিষে নিন এবং তারপর এতে লবণ ১ চা চামচ যোগ করুন।

 এরপর সেই পেস্ট থেকে ছোট ভাদা আকারে তৈরি করে নিন এবং ১০ মিনিট  না হওয়া পর্যন্ত স্টিম হতে দিন।  তাপ থেকে সরান এবং এটি ঠান্ডা করতে রেখে দিন।

 কড়াইতে তেল গরম করে লবঙ্গ, দারুচিনি কুঁচি, পেঁয়াজ, কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

 টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ যোগ করুন এবং এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এরপর এতে ২ কাপ জল, সাম্বার গুঁড়ো যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

 তারপর তৈরি করা ভাদাগুলি গুঁড়ো করে গ্রেভিতে যোগ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে আরও ৩-৪ মিনিট বা গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত আঁচ বন্ধ না করা পর্যন্ত রান্না করুন।  তাজা ধনে যোগ করুন এবং সেট ধোসা এবং ইডলির সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন।