১ কাপ ময়দা ১ কাপ খোয়া ১ কাপ গুঁড়ো চিনি ১ কাপ ঘি ১৩ টি কিসমিস ৫টি কাজু ৬ টি পেস্তা ৫টি বাদাম ২ চা চামচ গুঁড়া সবুজ এলাচ ৩ চা চামচ দুধ
১.ঘিতে ছোলার ময়দা ভাজুন একটি প্যানে বা কধই বা একটি ঘন-নিচের গভীর প্যানে ঘি গরম করুন। ছোলা ময়দা যোগ করুন এবং ৩ মিনিট বা এটি হালকা বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি অন্য প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং এটি একপাশে রাখুন। (এটি তরল আকারে হবে তবে সমস্যা নেই। আপনি খোয়া এবং চিনি যোগ করলে এটি শক্ত হয়ে যাবে।
২.খোয়া ভাজুন এবং ময়দা দিয়ে মেশান অন্য একটি কড়াইতে শুকনো খোয়া হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি ক্রমাগত নাড়ুন যাতে এটি প্যানের নীচে লেগে না যায়। (এতে প্রায় ৫-৬ মিনিট সময় লাগবে)। তাপ থেকে প্যানটি সরান। ভাজা ময়দা যোগ করুন এবং একটি মিশ্রণ দিন।
৩.পিন্নি মিশ্রণ তৈরি করুন এবার খোয়া-ময়দার মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হতে দিন। এবার চিনির গুঁড়া ও সব বাদাম দিন। ১ চা চামচ দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এখন এটি প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
৪.পিনিস তৈরি করুন এবং পরিবেশন করুন এবার কিছু ঘি দিয়ে হাত মাখিয়ে নিন এবং মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট পিনিস তৈরি করুন। সব পিন্নি তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন করুন এবং বাকিগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
No comments:
Post a Comment