বাড়িতে সন্ধ্যার জলখাবারে সিঙ্গাড়া বানিয়ে নিন

 

 উপাদান:

 ময়দা - ২.৫ কাপ (২৫০ গ্রাম)

 ঘি - ১/২ কাপ (৬০ গ্রাম)

 নুন -  স্বাদ অনুযায়ী

 আলু - ৪টি মাঝারি আকারের আলু

মটরশুঁটি - ১/২ কাপ 

 কাজু - ১০-১২ 

 কিসমিস -২৫-৩০

 কাঁচা লঙ্কা - ২-৩ টি ভালো করে কেটে নিন

 আদা - ১ চা চামচ

 ধনে পাতা - ২ চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 গরম মসলা - ১/২ চা চামচ

 আমের গুঁড়া - ১/২ চা চামচ

 ভাজার জন্য - তেল

 পদ্ধতি:

 সবার আগে আলু সিদ্ধ করে নিন।

 হালকা গরম জলের ময়দাতে ঘি ও নুন যোগ করুন, ভাল করে মেশান।    ময়দা ঢেকে রাখুন এবং সেট করতে ১৫-২০ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন।

 পিঠা তৈরি করুন সিঙ্গাড়াতে পূরণের জন্য 

 সিদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং হাত দিয়ে ম্যাস করে নিন।  গ্যাস অন করে  প্যান গরম করুন, ১ চা চামচ তেল দিয়ে  আদা, কাঁচা লঙ্কা এবং মটরসুঁটি মিশ্রণ গরম তেলে ভেজে নিন।  মটরসুঁটি সামান্য নরম হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে নুন,কাঁচা লঙ্কা,ধনে পাতা, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, আমের গুঁড়ো, কিশমিশ এবং কাজু মিশিয়ে ভাল করে ভাজুন। পিঠা সিঙ্গাড়া পূরণের জন্য প্রস্তুত।এবার গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে পিঠে নামিয়ে নিন।

 ময়দা থেকে ৭-৮ সমান আকারের বল তৈরি করুন।  একটি বল নিন এবং এটি প্রায় ৮-১০ ইঞ্চি ব্যাসে রোল করুন।  পুরো পুরি কিছুটা ঘন হওয়া উচিত।

 রোলড পুরিকে ছুরির সাহায্যে দুটি সমান অংশে কেটে নিন।  একটি অংশকে টিকন ভাঁজ করুন (টিকন তৈরি করার সময়, উভয় প্রান্তটি জল দিয়ে আটকে দিন, ভিডিও থেকে টিকন তৈরির পদ্ধতিটি দেখা যায়)।

  টিকনে আলুর পিট রাখুন।  পিঠা ভরিয়ে নেওয়ার পরে, একটি প্লেট পিছনের প্রান্তে রাখুন এবং উপরের দুই দিকটি জলের সাহায্যে শীতল হতে দিন।  সিঙ্গাড়ার আকার ঠিক আছে দেখুন।  

 

 সিঙ্গাড়া ভাজার জন্য একটি প্যানে তেল  গরম করুন।  গরম তেলে ৪-৫ সিঙ্গাড়া রাখুন এবং বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সিঙ্গাড়াগুলি ভাজার সময়, গ্যাস লো ফ্লেমে রাখবেন। প্যান থেকে সিঙ্গাড়াগুলি বের করুন এবং এগুলি একটি প্লেটে শুয়ে ন্যাপকিন কাগজে রাখুন।  

ধনে চাটনি এবং মিষ্টি চাটনি দিয়ে সিঙ্গাড়া পরিবেশন করুন।