ডিনারে বানান চটপটি বাঁধাকপি

 

 উপাদান:

 বাঁধাকপি -৪০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের বাঁধাকপি)

 আলু - ২৫০ গ্রাম (৩-৪ আলু)

 তেল - ১-২ টেবিল চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 জিরা - আধা চা চামচ

 কাঁচা লঙ্কা - ২-৩ (সূক্ষ্ম কাটা)

 আদা - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরো (সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেটেড)

 হলুদ গুঁড়ো - আধা চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুড়া - ১/৪ চামচ

 আমচুর পাউডার - আধা চা-চামচ

 গরম মশলা - ১/২ চা চামচ

 লবণ - স্বাদ অনুসারে 

 ধনেপাতা - ১ টেবিল চামচ (ভালো করে কাটা)

 পদ্ধতি:

বাঁধাকপিটি পুরোপুরি টুকরো টুকরো করে কাটুন। আলুগুলি এমনভাবে কাটুন যাতে আলুর আট টুকরো টুকরো হয়ে যায়।

 গ্যাস অন করে কড়াইতে তেল দিন এবং গরম করুন।  হিং এবং জিরা দিন। জিরা ভাজার পরে হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, আদা, ধনে গুঁড়ো দিন।  একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং কাটা আলু, বাঁধাকপি, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন।

ভাজা আলু এবং বাঁধাকপি ১-২ মিনিটের জন্য নাড়ুন। ২-৩ টেবিল-চামচ জল যোগ করুন এবং ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন।

ঢাকনাটি খুলুন এবং একটি চামচ দিয়ে সব্জিটি নাড়ুন, একটি চামচ দিয়ে আলুর টুকরা টিপুন এবং দেখুন রান্না হয়েছে কিনা, না হলে আবার সবজিটি ঢেকে রাখুন এবং ৫-৬মিনিটের জন্য রেখে দিন।  গ্যাস ধীরে ধীরে রাখুন।

 ঢাকনাটি খুলুন, এখন দেখবেন সবজিটি রান্না হয়েছে।  আমচুর পাউডার, গরম মশলা এবং ধনে পাতা যোগ করুন।গ্যাস অফ করে একটি পাত্রে নামিয়ে পরোটা,রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন চটপটি বাঁধাকপি।