যেভাবে বানাবেন সুজি খিচুড়ি

উপকরণ

 সুজি - ৩ কাপ

 ঘি - ২ চামচ

 ক্যাপসিকাম - ২ থেকে ৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 টমেটো - ২ থেকে ৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 সবুজ মটর - ২ চামচ

 জিরা বীজ - ১/২ চামচ

 কারি পাতা - ৭ থেকে ৮

 হলুদ গুঁড়ো - ৪ চা চামচ কম

 আদা - ৪ ইঞ্চি টুকরা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 কাঁচা লঙ্কা - ২ কেটে মিহি কাটা

 লবণ - আধা চামচ (বা স্বাদ অনুযায়ী)

পদ্ধতি

 খিচুড়ি তৈরির জন্য প্রথমে সুজি ভাজুন এবং তৈরি করুন।  এর জন্য কড়াইতে ২ চামচ ঘি দিন এবং এটি গরম করুন।  ঘি তে সুজি রেখে দিন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন, যতক্ষন অল্পভাবে ফোড়ন দিয়ে হালকা সোনালি বাদামী না হয়ে যায়।

 ভাজা সুজি বের করে নিন একটি প্লেটে।  এর পর প্যানে ২ চা চামচ ঘি গরম করে নিন।  ঘি গরম হয়ে এলে জিরা দিন।  জিরা ভাজা হয়ে এলে কারি পাতা, কাটা আদা দিন এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন।  এর পরে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মশলা কিছুটা ভাজুন।

 মশলা ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে এতে সবুজ মটর রেখে দিন এবং নাড়তে থাকুন।  মটর হালকা ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে এর মধ্যে কাটা ক্যাপসিকাম এবং টমেটো যোগ করুন এবং হালকা ক্রাঞ্চ হওয়া অবধি একটানা নাড়তে নাড়তে সবজিগুলি রান্না করুন।

 শাকসবজি গুঁড়ো হয়ে যাওয়ার পরে, তাদের সাথে ১.৫ কাপ জল যোগ করুন।  ভাজা সুজি এবং লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত জিনিস মেশান।  প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ফোলা ফোলা না হওয়া পর্যন্ত ৩ মিনিটের জন্য স্বল্প আঁচে রান্না করুন।

 খিচুড়ি চেক করুন।  খিচুড়ি প্রস্তুত, সাথে ফুলে ফেঁপে উঠছে।গ্যাস বন্ধ করে একটি বাটিতে খিচুড়ি বের করে নিন।

 সুজি খিচুড়ির ওপরে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে সাজিয়ে নিন।