নিউ ইয়ারের স্পেশাল ডিশ শাহী পনির

 উপাদান:

 পনির - ৫০০ গ্রাম 

 টমেটো -৫ মাঝারি আকারের

 কাঁচা লঙ্কা - ২

 আদা - ১ ইঞ্চি 

 ঘি বা তেল - ২ চামচ

 জিরা - আধা চা চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১/৪চামচ

 ধনে গুঁড়ো - একটি ছোট চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - চতুর্থাংশের চেয়ে এক চা চামচ

 কাজু - ২০-২৫ 

 ক্রিম - ১০০গ্রাম (১/২ কাপ)

 গরম মশলা - ১/২ চা চামচ

 লবণ - স্বাদ অনুসারে (৩/৪ চামচ)

 ধনে পাতা- ১ চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 পদ্ধতি:

 পনিরটি বর্গাকারে কেটে নিন।  গ্যাস অন করে একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং তেল গরম হয়ে এলে তাতে পনির টুকরোগুলো দিয়ে হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 কাজু বাদাম আধা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে একটি পাত্রে ভালো করে পিষে নিন।

 টুকরো, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা একটি পেষকদন্ত দিয়ে পিষে একটি পেস্ট তৈরি করুন।  পেস্টটি সরিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।  গ্রাইন্ডারে ক্রিমটি মন্থন করুন।

কড়াইতে ঘি বা মাখন রেখে গরম করে নিন।  গরম ঘিয়ে জিরা দিন। জিরা বাদামি হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিন, হালকা করে ভাজুন এবং এই মশলায় টমেটো পেস্ট যুক্ত করার পরে একটি চামচ দিয়ে ভাজুন। পরে কাজু পেস্ট এবং ক্রিম যোগ করুন, মশলাগুলিতে তেল ভাসতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে মশলা মেশান।  আপনি যদি তরকারিটি প্রয়োজন মতো ঘন বা পাতলা রাখতে চান তবে জল যোগ করুন।  লবণ এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

 কারি সিদ্ধ হয়ে এলে পনিরের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং ঢেকে দিন এবং খুব কম আঁচে সবজিটি ২-৩ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন, যাতে পানির অভ্যন্তরের সমস্ত মশলা ভিজিয়ে রাখা হয়।  শাহী পনির সবজী প্রস্তুত।  গ্যাস বন্ধ করে দিন।

একটি পাত্রে শাহী পনির বের করে নিন। ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।  ভাত, নান, পরান্থা বা গরম চাপাতি দিয়ে গরম গরম শাহী পনির পরিবেশন করুন এবং খান।