আজকের রেসিপি, মাশালা রাইস

 

উপকরণ

 চাল - ১ কাপ

 টমেটো - ১ (সূক্ষ্ম কাটা)

 তেল - ২-৩ চামচ

 পপি বীজ - ১ চামচ

 তিল - ১ চামচ

 তেজ পাতা - ২

 দারুচিনি - ১ ইঞ্চি টুকরা

 চক্র ফুল - ১

 এলাচ - ২

 লবঙ্গ - ৩

গোল মরিচ - ৬-৭

 পুরো ধনে - ১ চামচ

 শাহী জিরা - ১/২ ছোট চামচ

 শুকনো নারকেল - ২-৩ চামচ (গ্রেটেড)

 কাজু - ২-৩ চামচ

 ক্যাপসিকাম - ১/২ কাপ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 ফুলকপি - ১/২ কাপ (সূক্ষ্ম কাটা)

 আলু - ১/২ কাপ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 আদা - ১ চামচ (গ্রেটেড বা পেস্ট)

 ধনে - ২-৩ চামচ

 কাঁচা লঙ্কা - ২-৩

 সরিষার বীজ - ৪ চামচ

 জিরা বীজ - ১/২ চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চামচ

পদ্ধতি

 মশলা ভাত তৈরির জন্য প্যান গ্যাসের উপর রাখুন।  পোস্ত বীজ, তেল, আস্ত ধনে , শাহী জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি, চক্র ফুল, এলাচ, লবঙ্গ,গোল মরিচ দিন এবং একটানা নাড়তে নাড়তে ১ থেকে ২ মিনিট ভাজুন।  মসলা ভাজার পরে এগুলিকে একটি প্লেটে নামিয়ে নিন।

 এবার কড়াইতে নারকেল দিন এবং অবিরাম নাড়তে গিয়ে ভাজুন।  নারকেল ভাজার পরে একটি প্লেটে তুলে নিন।  মশলা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এগুলি পিষে নিয়ে প্লেটে রেখে দিন।

 কড়াইতে ১/২ চা চামচ তেল দিন এবং এতে কাজু যুক্ত করুন এবং কাজু বাদাম নাড়ানোর সময় কিছুটা ভাজুন।  কাজু ভাজার পরে এগুলিকে আলাদা বাটিতে তুলে নিন।

 কড়াইতে ২-৩ টেবিল চামচ তেল দিন এবং এটি গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে এতে সরিষা  দিন।  সরিষা ভাজা ভাজা হয়ে এলে জিরা দিন এবং এতে কাটা আলু কুচি দিয়ে মিক্স করুন।  আলু ভাজার পরে ফুলকপি মিশিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।  এবার এতে কাটা ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং ২ মিনিট ভাজুন।  সবজি ভাল করে ভাজার পরে কাটা কাঁচা লঙ্কা, আদা ও টমেটো মিশ্রণ দিয়ে মিক্স করে এক মিনিট ভাজুন।

 মশলা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে ভেজানো চাল যোগ করুন।  হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ যোগ করুন এবং একটানা নাড়তে গিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।  চালে ২ কাপ জল এবং গুঁড়ো মশলা যোগ করুন।  চালটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ধরে রেখে দিন।  চাল পাঁচ মিনিট পরে পরীক্ষা করুন, এটি সামান্য মিশ্রণ করুন এবং আবার ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি শিখায় ৫ মিনিট ধরে রান্না হতে দিন।

 ১০ মিনিট পরে ভাত পরীক্ষা করে দেখুন। ভাত প্রস্তুত, গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঢেকে রেখে দিন এবং ১০ মিনিটের পরে এগুলি পরিবেশন করুন।  ১০ মিনিট পরে, মশলা ভাতে কাজু এবং ধনে যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন।  একটি পাত্রে তৈরি ভাত বের করে নিন।  গরম গরম পরিবেশন করুন এবং মশলাদার ভাতের স্বাদ নিন।