আজকের রেসিপি গুজরাটি আলুর রসা

 

 উপাদান:

 আড়াই কাপ আলুর টুকরা

 ১/৪ চা চামচ জিরা

 ১/২ চামচ সরিষা

 ২ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা এবং আদা পেস্ট

১ টমেটো ( টুকরো করে কাটা)

 ১ চিমটি হিং

 ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো

 ১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

  ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

 ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

 চিনি ১ চামচ

তেল ২ চা চামচ

 ১ চামচ কাটা ধনে পাতা

 ২ কাপ জল

 লবণ

 পদ্ধতি:

গ্যাস অন করে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, সরিষা বাটা, জিরা এবং হিং দিয়ে দিন।  তারপরে কয়েক সেকেন্ড পরে কাঁচা লঙ্কা এবং আদা পেস্ট যুক্ত করুন।

তারপরে কাটা আলু মিশিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন।

 এর পরে কাটা টমেটো, লবণ এবং চিনি দিন এবং ৩ মিনিট ধরে রান্না করুন।এবার এতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং হলুদ মিশিয়ে এক মিনিট নাড়ুন।

তারপরে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি রান্না করতে দিন।  এটি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ৪-৫ মিনিট নাড়ুন।

রান্না করতে ১০-১৫ মিনিট সময় লাগবে।  প্রয়োজনে আরও জল মিশিয়ে নিন। শেষে জিরা ও ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

 আঁচ বন্ধ করে একটি পাত্রে রেখে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং পরিবেশন করুন।